För bläckfisksallader behöver jag vanligtvis kokt bläckfisk. Hur lätt det är att skala och koka bläckfisk, det berättar jag idag.
Jag vet inte om det här är "rätt" eller "fel" (skriv i kommentarerna). Men jag gör det alltid - och bläckfisken är alltid öm och utsökt! Det visar sig aldrig "gummiaktigt".
Först måste du tina bläckfisken (du kan bara köpa glass från oss).
Jag slänger den i en skål med kallt vatten, låt den tina. Det är inte nödvändigt att tina bläckfisken länge och "försiktigt" i kylen.
Jag överför den tinade tioarmade bläckfisken till en lämplig behållare (efter sköljning och rengöring från insidan). Jag häller isvatten i den andra behållaren.
Jag häller kokande vatten över bläckfiskkropparna.
Och lägg omedelbart i isvatten.
Detta gör dem mycket lätta att rengöra. Jag tar bort alla filmer. Jag tar alltid bort både färgade och genomskinliga tunna filmer. Det är väldigt lätt!
Om jag fortsätter att steka bläckfisken eller tillaga kotletter från den, är sådan bearbetning tillräcklig.
Om jag behöver en bläckfisk för en sallad, måste den kokas.
Här är två sätt
Först:
Jag häller kokande vatten över bläckfisken igen. Efter 2 minuter dränerar jag vattnet.
Jag kokar vattenkokaren igen. Och fyll i det igen. Jag tömmer vattnet igen efter en minut. Och tredje gången häller jag kokande vatten i 30 sekunder. Jag lägger den i kallt vatten. Allt. Bläckfisken är redo. Och med den här metoden kommer den aldrig att smälta!
Men jag brukar fortfarande använda den andra metoden:
Jag kokar vattnet, doppar de skalade bläckfiskkropparna i det och kokar i två minuter.
Så fort de blev vita tar jag ut bläckfisken och fyller den med kallt vatten.
Allt. Kan användas för salladsdressingar. Läcker, öm bläckfisk är redo!
Jag har redan visat hur jag förbereder en utsökt nyårssallad "Sated Boatswain" - med bläckfisk, röd fisk och röd kaviar.
Om du är intresserad, se videon nedan för receptet.
Det finns också ytterligare två sallader som jag definitivt förbereder för nyårsbordet (Caesarsallad och Tbilisisallad). Ta en titt - du kommer att gilla:
Se mina recept efter tagg:
#kök inifrån och ut sallader
#kök inifrån och ut hemligheter
#kök inifrån och ut nyår
#kök inifrån och ut snacks