Jag lagar ofta kött i gräddsås och jag gillar soppor med gräddfil. Men innan gick jag ständigt med gräddfil när jag tillagade dessa rätter. Och juliennen kom alltid ut med flingor. Men inte just nu! Allt visade sig vara väldigt enkelt!
Kolla in mitt favoritrecept - kanin i gräddsås (jag lagar också kyckling - mycket välsmakande!)
Naturligtvis är hemlagad gräddfil bäst. Då behöver du inga regler, bara en räcker, som jag oftast följer: "Endast hemlagad gräddfil! Ingen butik! " Jag kollade det många gånger - butiken stänger. Jag vet inte vad de lägger till det... Men om det inte är möjligt att köpa en hemlagad, är det bättre att följa dessa fem regler:
Regel ett. Det är mycket viktigt att gräddfil är färsk och innehåller mycket fett (minst 25%) och helst inte sur, men sötaktig i smaken.
Den andra regeln. Gräddfil bör ha rumstemperatur (i inget fall från kylskåpet!)
Regel tre. Jag lägger till mjölk eller grädde (rumstemperatur). Minst ett halvt glas. Och blanda väl med en visp. Och jag lägger inte till mycket vatten på en gång (det är bättre att lägga till det senare, om det behövs, under släckningsprocessen).
Regel fyra. Gräddfil måste förtjockas med mjöl eller stärkelse innan den läggs i skålen. En matsked räcker. Rör om så att det inte finns några klumpar.
Den femte regeln. Du behöver inte blanda gräddfil med sura såser (till exempel tomatpuré). Då kollapsar ingenting.
Naturligtvis finns det också sjätte regeln: laga mat med kärlek och då blir varje maträtt utsökt och mycket aptitretande!
Skriv i kommentarerna om du känner till dessa enkla regler? Prenumerera på min kanal - vi lagar mat tillsammans!