Snarare min svärmors recept. Jag har inte smakat bättre! Det här är det enda sättet jag lagar mat på. Jag delade detta recept på min YouTube-kanal (se videon nedan) och kommenterade det allt är fel: du måste lägga till en lök för färg, morötter för dekoration, peppar, kryddnejlika, lite örter... Men färgen passar mig perfekt, och morötterna gör buljongen söt - det gillar jag inte alls och jag gillar inte dekorationer i denna maträtt, och kryddnejlika och örter är inte för allas smak... Därför kommer jag också att dela mitt recept här. Utsökt! Nej, mycket välsmakande! Och alla som testar det håller med mig - det visar sig vara en utmärkt gelé!
I videon visade jag i detalj hela processen med att förbereda denna maträtt. Där hittar du också ett recept på hemlagad korv och bakat kött. Jag förbereder definitivt alla dessa rätter till nyårs- eller julbordet. Titta - du kommer att gilla det))
Jag blötlägger köttet i kallt vatten. Jag tar alltid mycket kött. Idag har jag det här borschtbiffbenet, 1,5 kg:
Var noga med att ta leden. Jag lyckades köpa ett sådant nötkött (även cirka 1,5 kg):
Jag lägger också till "kött" -skivan och hälften av kycklingen. Jag lägger allt i en kastrull och fyller det med rent kallt vatten så att det helt täcker köttet. Jag lämnar köttet så här i 6 timmar (vanligtvis över natten).
Sedan tömmer jag vattnet, häller i rent vatten och lägger pannan på elden. Det tar cirka 3,5 liter vatten. Min kastrull är 8 liter.
Jag kokar upp och skumar hela tiden av skummet. Det första vattnet kan tömmas. Först lagar jag bara nötkött! Jag lade kycklingen i kylskåpet för tillfället.
När buljongen kokar byter jag till låg värme. Och jag lagar mat i 2,5 timmar. Det borde inte koka för mycket! Ska "gurgla något".
Efter 2,5 timmar tillsätt kycklingen och koka på samma sätt (på mycket, mycket låg värme) i ytterligare 1,5 timmar.
Nu måste du kontrollera om geléköttet är fryst. För att göra detta doppar jag skeden i buljongen och rör sedan med fingrarna. Om en minut ansluter jag mina fingrar ungefär - om de "hänger ihop" bra, kommer det att härda perfekt, om det inte finns någon sådan effekt måste du laga mer.
Vi lägger aldrig gelatin i gelékött! Och vi gillar inte heller fettet i denna maträtt, så jag tar försiktigt bort fettet. Nödvändigtvis! Sedan använder jag den för att laga andra rätter.
Nu vitlök. Jag lade det genom pressen. Jag tar ungefär 12-15 kryddnejlikor, men naturligtvis kan mängden vitlök justeras efter dina önskemål.
Jag tillsätter ungefär en matsked salt och knäder vitlök med salt för att göra en "välling".
Jag lägger till lagerblad och beredd vitlök med salt i buljongen och kokar (fortfarande långsamt) i 10 minuter. Om det behövs, tillsätt salt efter smak. Ta bort pannan från värmen efter 10 minuter och låt den brygga i ytterligare 10 minuter.
Sedan tar jag ut kött och ben från buljongen.
Jag separerar köttet från benen, tar bort allt överskott och lägger massan i lämpliga behållare. Jag har små portioner, men naturligtvis kan du också använda vanliga djupa skålar.
Var noga med att filtrera buljongen.
Och häll redan köttet med ren buljong.
Jag lämnar den på bordet för att kyla buljongen och lägger den sedan i kylen tills den stelnar.
Allt! Efter 2-3 timmar kan du hjälpa dig själv! Det gelade köttet är perfekt fryst! Det är vansinnigt gott!
INGREDIENSER:
• Vatten - 3,5 l
• Borschtsbiff (med kött) - 1,5 kg
• Nötköttfog - 1,5 kg
• Nötkött entrecote - 700 g
• Hemlagad kyckling - 500 g
• Vitlök - 12-15 tänder.
• Lövblad - 4-5 st.
• Salt
Se mina liknande recept efter tagg:
#kök inifrån och ut kött
#kök inifrån och ut nyår
#kök inifrån och ut snacks