Jag skaffar minst 20 burkar och stannar aldrig förrän på våren! Tomater är färska på vintern!
Receptet är väldigt enkelt, men naturligtvis finns det flera finesser som bör övervägas.
Tomater är bättre att välja täta och köttiga. Jag försöker att inte använda övermogna, mjuka och saftiga tomater. Vanligtvis för detta recept tar jag den här typen av grädde. Jag tvättade dem i god tid och torkade av dem.
Jag skar tomaterna på mitten och klippte ut där hästsvansen var. För att inte skära den i två halvor av en tomat skär jag den lite snett (ett litet trick som sparar tid).
Den första är en mycket viktig punkt. Burkar och lock måste steriliseras. Trots att jag sedan kommer att sterilisera dem med tomater krävs sterilisering!
Jag fyller burkarna med tomater. Och jag fyller det med kokt vatten. Här är den andra mycket viktiga punkten! Vattnet måste nödvändigtvis kokas, men inte kokande vatten, och inte ens varmt, men vid rumstemperatur. Det är viktigt! Om du häller kokande vatten över tomaterna blir de mjuka och huden kan "lossna", men detta är inte nödvändigt här!
Jag tillsätter inte längre annat än tomater och vatten i burkarna! Inget salt, ingen ättika, inga kryddor. Täck med lock och lägg i en kastrull för sterilisering.
Jag lade en handduk längst ner på pannan. Jag fyller burkarna med varmt vatten. Inte het! Annars kan de spricka. Vatten - på burkarnas "axlar".
Jag tänder elden. Och från kokpunkten steriliserar jag i 15-17 minuter. om burkarna är 0,5 l, räcker det 10-12 minuter.
Här är den tredje viktiga punkten. Det är mycket viktigt att inte koka tomater! Annars blir de mjuka.
Jag tar burkarna ur pannan och drar omedelbart locken. Jag vänder på den för att se till att den är tät.
Och här är en mer, inte mindre viktig punkt. Jag slår inte in banker! De svalnar så här på bordet.
Jag lägger bort burkarna på ett svalt ställe. Också viktigt! Även om de kan stå i flera månader och bara i köksskåpet. Men det är bättre att hålla det i källaren, då ändrar de inte sin färg och förblir lika ljusa och välsmakande som på sommaren!
På vintern öppnar jag en sådan burk, lägger tomaterna i en salladsskål (du kan skära varje halvdel i hälften), tillsätt salt, lök, vitlök, örter och olja efter smak. Och en fantastisk sommarsallad är klar! Och lite vatten - i borsch))
Tomater påminner mycket om färska! Du kan fylla salladen inte bara med olja utan till exempel gräddfil, majonnäs, du kan lägga till den i olika rätter.
I videon nedan visade jag mer detaljerat vad som händer. Det finns också 4 recept till för att skörda tomater för vintern (inte mindre intressant) + 4 sätt att sterilisera burkar. Ta en titt - du kommer att älska det!
Utsökt! Försök att förbereda åtminstone en burk om du inte visste om den här metoden. Du kommer att gilla det, jag är säker!
Många är förvånade: "Hur? Utan salt? Utan vinäger... "Ja, utan någonting! Det finns tillräckligt med syra i själva tomaterna! Det viktigaste är att ta hänsyn till alla finesser som jag pratade om - och allt kommer att ordna sig!