Hej kompisar! Hemlagad kycklingterine, vacker och välsmakande, är perfekt för en morgonsmörgås och som förrätt på ett festbord.
👇 Kycklingterrine 🐔 Bättre än några pålägg
Denna maträtt passar perfekt i både vardags- och semestermenyer.
Kycklingterine
Jag kommer att använda kycklingbröst, kalkonlår och kycklinglever.
Kombinationen kan vara annorlunda - istället för kalkon kan du använda fläsk eller kalvkött.
- Skär köttet i små kuber med en sida på cirka 1 cm.
- Levern måste tvättas, torkas och rengöras från bindväv och även skäras.
- Stek lök i en stekpanna i smör, skär i små kuber.
- Lägg till ett par kvistar timjan eller persilja eller andra kryddor efter eget tycke.
- Lägg i levern och steka snabbt tills den är gyllenbrun.
- Salt, peppar, blanda allt och stäng av värmen efter en minut.
- Låt det svalna helt och sätt i kylen. Förbered formuläret för Terrin. Jag tog kakan.
- För att skydda mig själv och min ugn från läckande köttjuice bestämde jag mig för att använda en bakpåse.
- Den klassiska Terrin-formen är smord med fläskfett.
- Fyll pannan med tunt skivad bacon eller rökt bröst. Detta är valfritt.
- Nu måste du knåda köttfärsen ordentligt tills vita trådar.
- Tillsätt ägget och den tunga grädden till malet kött. Peppar efter smak.
- All mat måste vara kall.
- Blanda allt väl.
- Tillsätt rostad lever, kom ihåg att ta bort timjankvistar. Blanda allt bra tillsammans.
- Om så önskas kan du lägga till stekta pistaschmandlar och torkade tranbär och blanda allt igen.
- Lägg köttmassan tätt i formen och tampa.
- Det borde inte finnas luft, detta är viktigt.
- Täck malet med bacon (om du använder det).
Lägg formen i en kall ugn och sätt på 160 ° C med konvektion.
Beredskapen bestäms av temperaturen i denna produkt - den är 75 ° C grader.
Terrin stod i exakt 1 timme och 20 minuter.
- Det ska inte flyta i köttjuice.
Om han fortfarande flyter, betyder det att du bryter mot tekniken: malet kött var överhettat eller knådat illa, så han kunde inte hålla vattnet inne.
- Han måste få svalna till rumstemperatur och sätta i kylen i en dag.
- Jag kommer inte att sätta honom under förtryck, han är redan väl ramad. Du kan lägga små laster upp till 1 kg.
Kycklingterrinerecept:
400 g kycklingbröst
600 g kalkon, kyckling eller fläsklår
150 g kycklinglever
70 g lök (1 liten)
110 g grädde 33% (om inte, kan du 20%)
1 stort ägg
13 g salt
2 g svartpeppar
timjan eller andra kryddor
100-150 g bacon eller rökt bröstkaka (tillval)
40-50 g pistaschmandlar och torkade tranbär (valfritt)
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!