Hej kompisar! Jag erbjuder dig ett vackert och läckert festrecept - delikata, smakfulla pistaschkakor med hallonkräm Marshmallow utan smör och grädde.
👇 PISTACHIO CAKE WITH ZEFIR CREAM 👇
Marshmallow Cream Cakes Recept
- Sätt de frysta bären på spisen, koka upp och koka i 5 minuter.
- Gnugga hallonpurén genom en sikt och lägg i kylen.
KEX
- Blanda vetemjöl med stärkelse och bakpulver.
Värm ugnen till 175 ° C.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det är luftigt.
- Tillsätt socker, citronsaft och vispa äggvitorna tills "fågelnäbb".
- Tillsätt mjölk i äggulorna, tillsätt pistaschpasta och vegetabilisk olja.
- Rör i alla torra ingredienser gradvis.
- Häll degen på pergamentet och sprid jämnt.
Skicka till ugnen i 10-15 minuter.
- 13 minuter har gått och kexet är klart.
- Vänd försiktigt och ta bort pergamentet.
KONFITUR
- Blanda äppelmos med hallonpuré.
- Istället för färskt protein använder jag albumin.
- Rör om purén och kyl.
- Från den återstående purén gjorde jag konfekt.
- Tillsätt 10 g majsstärkelse och 25 g socker.
- Rör om allt väl.
- Koka blandningen och låt sjuda i en halv minut.
- Låt syltet svalna.
- För enkelhets skull kan den överföras till en konditoriväska.
BAKGRUND
- Du kan omedelbart skära kexet i kakor av en viss form.
- Applicera kyld sylt på varje bit och tryck med den andra halvan.
- Kanterna kan bearbetas med smulor från resterna av kexet.
Slå kyld fruktpuré med albumin tills det är klarat, tillsätt sedan socker och vispa tills det blir fluffig stabil massa.
KRÄM
- Häll agar-agar i en kastrull och häll kallt vatten.
- Lägg vatten med agaragar på plattan och vänta tills det löses upp. Det är viktigt!
- När agaragaren är upplöst, tillsätt socker till den.
- Koka sirapen till en temperatur på 106 ° C.
- Den droppande sirapen ska bilda en tråd.
- Häll sirapen i puréen lite efter lite, utan att sluta slå.
- Massan stabiliseras och blir frodig.
- Krämen är klar. Det liknar mycket marshmallows, bara mjukare och mindre söta.
- Överför grädden till en konditoriväska.
- Sätt honom på kakor.
- Totalt fick jag 15 stycken.
Recept för Pistachio-Raspberry Cakes:
Kex:
5 delar. ägg (kategori 1)
130 g socker
160 g mjöl
40 g stärkelse
70 ml mjölk
70 g vegetabilisk olja
50 g pistaschpasta
10 g bakpulver
en nypa salt
Kräm:
75 g äppelmos
50 g hallonpuré
1 protein (30 g)
50 g socker till puré + 100 g socker till sirap
2 g agaragar
40 ml vatten
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!