Som jag lovade i föregående artikel delar jag recept på potatisbuljong.
När du väl har smakat potatisbröd eller pizzadeg med potatisbuljong eller pajer med potatis på potatisdeg kan du definitivt inte hälla potatisbuljongen i diskbänken längre.
Jag brukade alltid när jag lagade potatismos eller när jag kokade potatis i bitar till middag eller för min älskade varm sallad, buljongen bara hällde, utan att tveka. Men förgäves!
En gång lade jag till den i degen. Och nu lagar jag sällan degen i vanligt vatten. På potatisbuljong är någon deg mycket mjukare, smakligare och blir inte gammal så länge.
Prova till exempel att göra bröd. Du kommer att gilla det, jag är säker. Läcker, aromatisk, med fluffig smula och aptitretande skorpa. Först tillagade jag det bara i buljong. Och nyligen började jag också lägga till lite potatismos.
Hur man lagar mat:
Potatisbuljong för degen behöver varmas. Jag lägger till salt, vegetabilisk olja och potatismos i den. Jag blandar det med en visp.
Till det siktade mjölet (jag tar inte allt på en gång, men cirka 400 g) lägger jag till torrjäst och häller i den flytande blandningen.
Jag knådade degen. Det håller fast vid dina händer. Täck skålen med degen med en handduk och låt den ligga på en varm, dragfri plats i 40 minuter.
Efter 40 minuter sprider jag degen på brädet, tillsätt mer mjöl och knådar degen i cirka 10 minuter.
Sedan lägger jag tillbaka den i en skål och lämnar den på en varm plats i ytterligare 1 timme.
Efter en timme knådade jag degen (utan att tillsätta mjöl), samlade den i en boll och lade den på ett bakplåt. Smörj bakplåten med olja eller lägg degen på ett pergamentpapper eller bakmatta.
Täck igen med en handduk och låt den stå i 1 timme igen.
Värm ugnen till 190 grader och baka i 30 minuter.
Jag sprider det färdiga brödet på ett galler tills det svalnar helt. Och det är allt! Du kan hjälpa dig själv. Läckert bröd! Mycket mjuk, väldigt!
RECEPT:
• Potatismos - 100 g
• Potatisbuljong - 300 g
• Mjöl 500 g (± 50 g) - Jag använder premiummjöl
• Jäst (torr) - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
*** Det visar sig att en lim som väger 750 g
Och vilken typ av pajer görs på potatisbuljong... Degen är verkligen som fluff! Rekommenderas starkt!
Jag delade redan receptet på dessa pajer här HÄR. Pajerna är bara ett mirakel! Och för ett öre!
Du kan se receptet i den här videon (det finns flera fler budget och mycket välsmakande recept):
Läcker pizza är gjord av samma deg! Tunn och krispig! Försök! Du kommer definitivt inte ångra det!
Skriv, häller du potatisbuljongen? Om inte, vänligen posta hur använder du det?