Under flera år har jag förmodligen stött på att degen - eller snarare färdiga bakverk - har en stark jästliknande lukt och till och med, med jämna mellanrum, i smak.
Varför har inte detta hänt tidigare? Jag tror på grund av det faktum att jag använde pressad jäst och inte torrjäst tidigare. Men pressade nu är inte överallt, men torra - i varje steg, och de är bekvämare. Eftersom musen, som injicerades, men fortsatte att äta kaktusen, köpte vi om och om igen torrjäst i påsar.
Först syndade jag av min egen doft, tänkte jag - jag blev tunnare, men nej, bekräftar min fru: innan pajen luktade annorlunda. Han började synda på jäst, försökte flera gånger lägga bakverk med olika torkmärken - men överallt är resultatet detsamma. Jäst finns i doft och smak.
Minskade mängden jäst som infördes i degen - det finns en orenhet i doften, men smaken är åtminstone inte så uttalad.
Jag rusade igenom hela Internet - det fanns tips för att bara minska mängden jäst (som jag gjorde) eller byta till omedelbar. Men jävla, på de flesta påsar skriver de bara - omedelbart, men jästlukten kvarstår.
Jag läste absolut allt jag kunde hitta om det här ämnet, även på ett av vinproducenternas forum upptäckte jag att smaken av jäst i deras produkter erhålls när vildjäst råder över kulturella.
Naturligtvis är frågan - var kommer vildjäst i hemlagade bakverk? - förblir öppen. Från mjöl? Men vi tar kvalitetsprodukter från Kazakstan. Och jag tror inte att en sådan hit är möjlig.
Jag var tvungen att experimentera vidare.
Det hjälpte, konstigt nog, förändringen i blandningstekniken.
Tidigare, särskilt för söta bakverk, knådades degen enligt det vanliga schemat för många - först tillagade jag en vätska del, om receptet innebar införandet av smör, sedan med det och sedan tillsatt mjöl med jäst blandat i det och knådade.
En sådan knådning - det har gått sedan dagarna med enkel komprimerad jäst.
Men torrjäst är annorlunda. Jag vet inte exakt hur de fungerar i testet (eller snarare, jag representerar det i allmänna termer, men jag kommer inte att berätta med smarta ord), men jag kommer ihåg: fetter hindrar deras korrekta och högkvalitativa arbete.
När vi föder upp bara pressad jäst, kör vi den och låter den få styrka innan vi tillsätter fetter - ägg och smör. Och när vi häller mjöl med torrjäst i en blandning som redan innehåller fetter, så verkar det, oavsett hur bra jästen är, den kan verkligen inte få styrka och börja arbeta.
Därför bestämde jag mig för att vrida lite: först knåda degen, låt den stå en stund och tillsätt först smöret. Experimentet utfördes på smördeg (för 600 gram mjöl, två ägg, 100 gram smör, 250 ml mjölk, 100 gram socker, en nypa salt, vanilj och kryddor efter smak).
Jäst var ett av de mest besvärliga, säkraste ögonblicket för bakning, dess användning ger degen en härlig gulaktig färg och en skorpa vid bullar med dem är bara en fest för ögonen, men bland alla smaker är smaken och lukten av jäst + obegriplig kemos.
Först späddade han dem i mjölk, lät skummet höjas, knådade degen och lämnade i en halvtimme. Efter det introducerade jag bara det smälta smöret och knådade igen länge.
Som ett resultat steg degen bättre än när smör infördes i början, dess struktur visade sig vara mjukare och smaken av jäst - hurra, det fanns ingen!
Så om du plågas med detta som jag är, och om degen i sig tillåter en liknande oljetillförsel - prova!