Jag gillar inte majonnäs. Ärligt talat, det gör jag inte. Det innehåller mycket kalorier och har oftare en smak som inte passar mig särskilt mycket.
Tillsammans med mig delar många människor ogillar mot majonnäs, och var och en har sina egna skäl. Bland dem sticker en grupp av dem som älskar majonnäs ut, men... Äter inte på grund av dess dåliga rykte (eller för att anser att denna sås är "oseriös mat", "scoop holdover", "tomma kalorier" och "ett förråd av kemiska element." Förresten, många skrattar arrogant av majonnäsälskare - de säger, fi, ”vanliga människor” äter inte det.
Men för det mesta är allt detta vanföreställningar.
"Rogue food" och "relic of the scoop"
Majonnäs är en sås med en lång historia. Och de som tror att majonnäs ursprungligen gjordes av några särskilt högkvalitativa och aristokratiska produkter har mycket fel.
Långt innan Anastas Mikoyan "förde" majonnäs till Sovjetunionen och lanserade sin massproduktion, bereddes och såldes majonnäs i många länder. I USA - visst, för det var därifrån som den första utrustningen för industriell produktion av sås levererades.
Jag kommer inte att berätta historien om dess skapande, men låt mig påminna er om att majonnäs fortfarande ingår i de fem bästa franska såserna, tillsammans med såser som béchamel, veloute, hollandaise och demiglas.
Mottagningen skiljer sig inte från en industriell sås - alla samma äggulor, olja, citronsaft eller vinäger. Om inte haute cuisine är det nödvändigt att piska allt för hand.
Tomma och ohälsosamma kalorier
Från det ögonblick som antikolesterolkampanjen gick runt om i världen, av någon anledning är alla säkra - om han åt fett fick han problem. Men utan animaliskt fett fungerar vår kropp dåligt, och de är bara farliga för dem som lider av kroniska sjukdomar.
Så om du tar hänsyn till såsens kaloriinnehåll är det inget fel med hälsan i den.
Det finns en kemi i majonnäs
Om du tittar noga på kompositionen finns det inte så mycket kemi i majonnäs. Det finns inte en enda bank hemma, men jag hittade sammansättningen av ett av de ganska populära varumärkena (jag kommer inte att namnge det, så att de inte skulle anklagas för reklam)
Raffinerad olivolja, solrosolja, äggula, senapsolja, vinäger, vatten, socker, salt, provitamin A, livsmedelsfibrer
Vinäger kan betraktas som kemi där, men vi använder det också utanför majonnäs. Ingen tänker ge upp kebab om vinäger används i marinaden, och fortfarande är många säkra på att detta är den bästa marinaden (även om jag inte gillar det, föredrar jag något mjukare).
Till försvar för teorin att det finns "en kemi" i majonnäs, argumenteras ofta att majonnäs exfolierar vid höga temperaturer. Men här är det värt att komma ihåg - majonnäs är en emulsion, och emulsioner är mycket instabila strukturer (även om de innehåller emulgeringsmedel).
Med tanke på allt detta kan du inte gilla majonnäs - alla har sin egen smak. Men det är fortfarande inte värt att hata honom. Produkten är inte så ond som människor försöker få den att se ut.