Nyligen fick jag veta att Boris Jeltsins fru ofta tillagade efterrätter för besök av topptjänstemän från andra länder. Under Bill Clintons besök i Ryssland 2000 bjöd Boris Jeltsin honom till sitt hem för att besöka.
Sedan förberedde hans fru Naina flera kakor: mutter, Napoleon och "Kiss of a Negro". I de officiella rapporterna sägs det dock under besöket serveras bara nötter och Napoleon.
Varför inte "Kiss of the Negro" serverades den gången kan man bara gissa. Även om det verkar som om allt är klart här - namnet är inte det mest politiskt korrekta.
Naina Iosifovna berättade för journalister att "Kiss of a Negro" -kakan hade förberetts i deras familj i mer än fyrtio år. Chokladkaka med ett vitt krämigt lager i mitten ("Dessa är tänderna" - förklarade Boris Jeltsin).
Jag var intresserad av detta recept, jag hade aldrig hört talas om en sådan tårta och bestämde mig för att laga den.
Ett steg-för-steg recept för att göra en Negro Kiss-tårta
Kex
Ingredienser per form 22-24 cm i diameter
- Kefir 3,2% 250 g
- Ägg 3 st
- Socker 230 g
- Mjöl 320 g
- Kakao 30 g
- Smör 45 g
- Soda 6 g
- En nypa salt
Vispa ägg med socker tills det blir lättare och öka volymen.
Tillsätt kefir och blanda tills det är jämnt.
Sikta torra ingredienser till flytande. Du behöver inte sikta, men blanda sedan alla torra ingredienser tills de är jämna.
I slutet lägger jag till smält smör, salt och blandar med en mixer.
Jag häller degen i en form. Jag bakar en kex i en glidring. Jag älskar glidringar, för med en ring kan du baka en kex av vilken diameter som helst (naturligtvis inom ramen för att utvidga formen).
Jag är också glad att skjutringen tar lite plats i garderoben. Tja, och viktigast av allt, det är billigt. Jag köpte min på Yandex. Marknad för 700 rubel.
Eftersom glidringen inte har någon botten, lindar jag formen med folie. Jag skickar kexet för att baka i en förvärmd ugn i 40 minuter vid 180 ° C. Jag kontrollerar beredskapen för en torr spett.
Lägg det färdiga kexet på gallret och låt det svalna helt.
Kräm
- Gräddfil 20% 200 g
- Gräddfil 40% 200 g (jag använde grädde 33%)
- Socker 125 g
För grädden i originalreceptet krävs 200 gram gräddfil med ett fettinnehåll på 40%. Nu kan du köpa detta på marknaden eller i butikerna på gårdarna. Jag hittade inte sådan gräddfil, så jag ersatte den med 33% tung grädde.
Jag skickar alla ingredienser i en behållare och slår tills sockret är helt upplöst. När sockret har smält bör grädden vara tjock.
hopsättning
Kexet visade sig med en bild i mitten. Eftersom jag vill göra kakan jämn skär jag bilden. Bryt sticklingar i små bitar och låt dem torka i ugnen i 30-40 minuter vid 135 ° C. Efter torkning maler jag kexet i en mixer eller med en kavel till ett smulstillstånd.
Jag skär kexet i 3 kakor. Jag samlar kakan i en glidring. Tack vare ringen kommer kakorna att ligga precis ovanpå varandra och kakan blir jämn och vacker.
Jag sprider kexkakan, täck med grädde. Sedan upprepar jag proceduren med de återstående kakorna.
Jag satte en liten skål i mitten av kakan och strö kaksmulor runt kanterna för att göra kakan mer intressant. Jag tar ut skålen, täcker kakan med plastfolie och lägger den i kylen i 12 timmar.
Efter den angivna tiden tar jag kakan ur kylskåpet, tar bort skjutringen och du kan servera den till bordet. Låt oss visa dig vad jag gjorde och berätta hur kakan smakar.
Titta bara på det här snittet. På grund av det faktum att jag samlade kakan i en ring ligger alla kexen exakt. På grund av grädden, där det finns mycket vätska, blöts kexen och blir otroligt ömma.
Kakan smälter bokstavligen i munnen. Chokladkakor med gräddfil är mycket goda, jag förväntade mig inte det här. Jag gillade verkligen kakan. Om du lagar mat, kolla in mina tips nedan.
Vad du ska leta efter
- Om tiden tillåter, linda den i plastfolie efter att ha bakat kakan och kyl den över natten. På grund av detta kommer fukten inuti kexet att fördelas jämnt.
- Lägg lite grädde på ett fat innan du monterar kakan. Kakan "fastnar" och "kryper" inte runt skålen.
- Grädde med grädde och gräddfil är inte så tjock som 40% gräddfil. Men detta är inte ett problem, eftersom kakan serveras utan yttre beläggning.