Panettone italiensk tårta är en nära släkting till vår tårta. Dessa är europeiska bakverk till påsk. Traditionellt är det mättat med citrusaromer. Och även torkad frukt, kanderad frukt och nötter läggs alltid generöst till Panettone påskkaka.
Tänk dig, delikat luftig deg med citrusarom och många, många torkade frukter. Det är otroligt gott!
Jag rekommenderar starkt att du provar en bit Panettone med kaffe, det här är en himmelsk glädje!
Receptet liknar den traditionella påskkakan, men degen är lättare och mer fluffig. Denna tårta är definitivt värt att göra! Panettone kommer att dekorera ditt påskbord och fängsla din familj och gäster.
Även i detta recept kommer jag att visa dig hur vackert och snyggt du kan dekorera påskkakor utan att använda inköpta pulver.
Ingredienser:
Deg
- varm mjölk - 100 ml
- varmt vatten - 100 ml
- pressad jäst - 20 g (torrjäst - 7 g)
- socker - 1 msk. l.
- salt - 1/3 tsk l.
- mjöl - 3 msk. l.
Deg
- ägg - 3 st.
- mjöl - 600 g
- socker - 250 g
- smör - 70 g
- orange - 1 st.
- citron - 1 st.
- torkade aprikoser - 100 g
- russin - 100 g
- vegetabilisk olja - för smörjning
Chokladglasyr
- vit choklad - 150 g
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Dekoration
- vita marshmallows - 100 g
- socker - 100 g
- matfärgning - rosa
- vatten - 1 tsk l.
Steg för steg recept
Matlagning deg
1. Låt oss först förbereda en deg för degen.
Häll 100 ml varmt vatten, 100 ml varm mjölk och smula 20 g färskpressad jäst i en skål. Pressad jäst kan ersättas med torrjäst; det tar 7 g.
Vi blandar allt.
2. Tillsätt 0,5 tsk till denna blandning. salt, 1 msk. socker och 3 msk. mjöl. Vi blandar allt så att det inte finns några klumpar.
3. Täck skålen med plastfolie och lägg den på en varm plats i cirka 30 minuter.
Jag lade den i ugnen förvärmd till 35 grader.
Vi förbereder torkade frukter
4. Förbered torkad frukt medan degen kommer upp.
Vi behöver 100 g russin och torkade aprikoser. Tvätta torkade frukter väl i kallt vatten och häll kokande vatten. Vi åker i tio minuter.
Efter 10 minuter, töm vattnet och torka de torkade frukterna med pappershanddukar.
5. Skär torkade aprikoser i mindre bitar.
6. Lägg beredda torkade aprikoser och russin i en separat skål. Häll 1 msk här. mjöl och blanda allt. Detta görs så att de torkade frukterna inte hänger ihop och fördelas jämnt i degen.
7. Tvätta en citron väl och ta bort skalet med en fin rivare. Du behöver bara skjuta den gula delen.
En orange, också tvättad och på samma sätt tar vi bort skalet från den.
Knåda degen
8. Degen har redan kommit och vi börjar knåda degen.
Bryt 3 ägg i en skål och tillsätt 250 g socker. Slå allt med en mixer tills massan ökar i volym.
9. Tillsätt apelsinskal, citronskal och 70 g smör vid rumstemperatur i den uppvisade äggmassan. Blanda allt tills det är jämnt.
10. Häll degen här. Blanda igen.
11. Tillsätt cirka 600 g mjöl till degen. Knåda degen väl. Om du knådar degen med en mixer tar det cirka 5 minuter. Var noga med att byta ut vispfästena med kroken vid mixern. Om du knådar degen med händerna tar det cirka 10 minuter.
Jag angav mängden mjöl så mycket som jag behövde. Men eftersom mjölet är annorlunda, titta sedan på degens konsistens. Degen ska inte vara tjock och klibbig.
12. I slutet av satsen, tillsätt de beredda torkade frukterna och blanda lite mer.
13. Vi sprider degen på bordet och tillsätter lite mer mjöl, blandar det med händerna. Degen ska vara väldigt mjuk och klibbig för dina händer, men ska inte rinna.
14. Smörj en ren skål med raffinerad olja.
Vi smörjer också händerna med olja så att degen inte fastnar i våra händer.
Vi bildar en boll från degen och överför den till en beredd skål.
Smörj degen med smör på toppen.
15. Täck skålen med plastfolie och lägg den på en varm plats i cirka 3 timmar. Degen bör öka i volym med cirka 3 gånger.
Jag lade degen för att komma upp i en varm ugn påslagen vid 25 grader.
Bakning av panettone
16. Degen har redan kommit, smörj händerna med olja. Vi tar en liten bit deg, knådar den lite och bildar en boll ur den. Lägg den resulterande bollen i en pappersform. Det finns inget behov av att smörja formen. Vi beräknar mängden deg så att den fyller formen med cirka 1/3 av volymen, maximalt med hälften.
17. Från denna mängd deg fick jag 2 formar med en diameter på 11 cm och en med en diameter på 9 cm.
Smörj kakorna med solrosolja på toppen. Vi täcker kakorna med plastfolie så att de inte torkar ut på toppen. Låt degen stå i 20 minuter på en varm plats för korrektur.
18. När degen har kommit upp, lägg försiktigt allt på ett bakplåt.
Vi sätter i ugnen förvärmd till 180 grader och bakar i cirka 40 minuter. Om rå deg kvarstår på pinnen när du genomborrar med en träpinne, sänk sedan temperaturen till 160 grader och baka i ytterligare 10 minuter.
19. Vi ordnar om de färdiga varmkakorna på gallret för att svalna
Matlagning dekoration
20. Låt oss börja dekorera påskkakor.
Låt oss förbereda färgat socker och tårtdekoration.
Klockan 1. l. vi spädar en droppe matfärgning. Jag använder rosa gelfärg. Häll det färgade vattnet i 100 g socker. Blanda allt väl med en sked. Det visar sig färgat vackert socker.
21. Vi tar marshmallows (tuggande marshmallows) och skär av hörnen på den med en sax. Det här är kronbladen.
22. Häll färgat socker i en skål med beredda marshmallowblad och blanda. Socker fäster vid de klibbiga snitten till tuggmarshmallow och du får dessa vita kronblad med en färgad topp.
Matlagning choklad glasyr
23. Bryt 150 g vit choklad i bitar i en skål. Vi lägger en skål choklad i ett vattenbad. Skålens botten ska röra vid vattnet. Tillsätt 1 msk i chokladen. raffinerad solrosolja. Eftersom choklad är annorlunda kan du behöva mer solrosolja. Du kommer att se på glasyrens konsistens, om den är tjock, lägg sedan till ytterligare en halv matsked. oljor.
24. Var försiktig så att du inte får en droppe vatten i chokladen eller överhettas. Smält chokladet hela tiden under omrörning tills det är nästan helt upplöst.
25. Låt chokladglasyren svalna vid rumstemperatur till cirka 25 grader. Den hetare glasyren kan rinna av kakan.
Vi dekorerar påskkakor
26. Täck kakorna med den beredda chokladglasuren. Om du vill droppa frost, sked över det. Om du föredrar en jämn glasyr utan droppar, kan du doppa kakan i kakans topp.
27. Dekorera kakan tills glasyren är frusen. Jag sprider de beredda marshmallowbitarna i form av en blomma.
Jag satte ätbara pärlor i mitten av blomman. Strö på sidorna med vita och gröna strössel.
På en annan kulich lade jag ut en blomma av kronblad målade i blått.
Kakorna visade sig vara mycket välsmakande och ömma med en trevlig citrusarom. Chokladfrostning är också utsökt och är utmärkt för dem som inte gillar rå äggvita frostning.
Och en sådan original dekoration i form av blommor kommer säkert att glädja dina nära och kära.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska webbplats. gotovimop.com