Det finns många recept på påskkakor. Varje hemmafru har sitt eget recept. Men jag gillar verkligen luftkakor från barndomen.
Jag fick receptet på dessa kakor från min mamma. Hon bakar alltid påskkakor så här. De är välsmakande, porösa, med söta russin och de förblir mjuka under lång tid. Detta är den perfekta påskkakan!
Sådana läckra kakor blir huvuddekorationen på påskbordet. Receptet är inte alltför komplicerat. Tja, och huvudhemligheten med framgångsrik påskbakning är ett gott humör, då kommer du definitivt att lyckas!
Även i detta recept kommer jag att berätta hur man gör en utsökt glasyr som inte smuler eller smuler av kakorna.
Var noga med att förbereda den här perfekta påskkakan för den ljusa påskhelgen! Jag tror att du kommer att gilla det också.
Ingredienser:
- ägg - 5 st.
- mjölk - 380 ml
- smör - 75 g
- socker - 400 g
- mjöl - 1,3 kg
- vegetabilisk olja - 50 ml
- vaniljesocker - 10 g
- pressad jäst - 50 g
- salt - 0,5 tsk l.
- russin - 100 g
Glasyr
- socker - 200 g
- gelatin - 1 tsk l.
- vatten - 7 msk. l.
Färgade strössel
- socker - 3 msk. l.
- karamellfärg
Steg för steg recept
1. Låt oss först förbereda degen. Häll varm mjölk i en skål, tillsätt cirka 100 g socker, en halv tesked salt och krossa 50 g pressad jäst.
2. Blanda allt tills jästen löses upp och lägg på en varm plats i ungefär en halvtimme. Jag lägger vanligtvis i en lite varm ugn.
3. Medan degen mognar förbereder du russin. Häll 100 g tvättade russin med kokande vatten och låt det stå i 10 minuter. Efter 10 minuter dränerar du vattnet och sprider russin på en handduk så att de torkar ut.
4. Degen är redan mogen, vi börjar knåda degen. Bryt 5 ägg, 10 g vaniljsocker och de återstående 300 g sockret i en skål. Vispa allt i några minuter tills det blir en fluffig homogen massa.
5. Tillsätt 75 g smält smör till detta och blanda lite.
6. Tillsätt den redan mogna degen till denna massa och blanda igen allt med en mixer.
7. Vi lägger degbitarna på mixern och tillsätter gradvis ungefär ett halvt kilo mjöl. Knåda degen.
8. Degen blev så tjock att den slutade hälla. Nu lägger vi den på bordet, rikligt strödd med mjöl. Tillsätt gradvis mer mjöl, knåda degen tills den är jämn och slät, med tiden tar det cirka 10 minuter. Jag behövde 1300 g mjöl för att knåda degen.
9. Tillsätt 50 g solrosolja till den redan knådda degen på flera sätt. Knåda ytterligare 1-2 minuter.
10. Tillsätt en matsked mjöl till de redan torkade russin och blanda.
11. Häll russin på degen och blanda helt.
12. Lägg den knådade degen i en stor skål eller kastrull strö med mjöl. Tänk på att degen kommer att öka med 2-3 gånger. Täck kastrullen med plastfolie så att degen inte rullar upp och lägg den på en varm plats som kommer. Det kan vara nära ett varmt batteri eller i en lite varm ugn.
13. När degen har fördubblats knådar vi den med händerna och slår den flera gånger på bordet så att luften kommer ut. Rulla tillbaka degen till en boll och lägg tillbaka den i pannan så att den passar.
14. När degen har kommit upp en andra gång, ta en bit deg av en sådan storlek att den fyller formen från en tredjedel till hälften. Vi krossar varje degbit för att få en jämn topp och lägg den i formen.
15. Vi lägger alla former med deg på ett bakplåt där vi ska baka kakor. För att förhindra att degen luftas, smörj den med jämna mellanrum försiktigt med varmt vatten.
Vi lämnar degen för korrektur.
16. När degen har ökat två gånger lägger vi den försiktigt utan plötsliga rörelser i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi bakar i minst 30 minuter, tiden beror på kakans storlek. Vi kontrollerar beredskapen med en träpinne, den måste förbli torr.
17. Vi ordnar om de bakade varma kakorna på gallret och låter dem svalna helt. Om du bakar kakor som inte är i engångsform måste de först tas bort.
18. Låt oss göra lite färgat socker för dekoration.
Ta en matsked socker och häll den i en skål. Häll några droppar vatten i en sked och lös upp färgämnen i den. Häll det färgade vattnet i socker och blanda allt väl. Jag färgade sockret grönt, blått och rosa.
19. Låt oss nu göra en utsökt glasyr som inte smuler sönder. Häll en tesked gelatin i en skål och häll två msk. l. vatten. Blanda allt och låt stå i 5-10 minuter så att gelatinet sväller.
20. Medan gelatinen sväller, häll 5 msk i en kastrull. l. vatten, tillsätt ca en tesked citronsaft här och tillsätt 200 g socker. Vi tänder allt och kokar upp. Allt socker ska lösas upp. Du kan bara röra sirapen med en silikon eller träspatel.
21. Allt socker har löst sig, ta bort sirapen från värmen och tillsätt det svullna gelatinet.
Slå omedelbart hela blandningen med en mixer i 4-5 minuter. Du borde få en vit tät massa.
22. Dekorera omedelbart de redan kylda kakorna med den beredda glasyren. Du måste täcka med glasyr snabbt, eftersom det svalnar och hårdnar. Den frysta glasyren kan värmas upp på låg värme och rör om hela tiden.
Medan glasyren på påskkakorna ännu inte har frusit dekorerar vi dem med färgat socker, jag dekorerade dem också med mastikblommor.
Påskkakor enligt detta recept visade sig vara ömma, luftiga och mycket välsmakande, och glasyren som kakorna dekoreras med smuler inte ens efter flera dagars lagring.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska webbplats. gotovimop.com