På den ljusa påskhelgen är inte ett enda bord komplett utan en påskkaka. Att köpa den eller baka den själv är allas personliga affär. Men jag föredrar fortfarande att baka kakorna själv, välja bra och högkvalitativa produkter och naturligtvis krydda allt med gott humör.
Här är ett recept på en av mina favoritkakor. Detta recept gör en utsökt påskkaka. Den är ömtålig, porös, måttligt söt och fuktig, med en kryddig kanelarom. Denna tårta förblir fräsch och inte torr under lång tid. Och glasyren, som vi ska dekorera kakorna med, sönderfaller inte eller sönder.
Detta tårta recept använder deg, degen är komplex och kräver en lång knådning, men resultatet är värt det!
Var noga med att notera receptet på den här läckra kanelkakan. Det här är utsökt.
Ingredienser:
- mjölk - 460 ml
- ägg - 5 st.
- socker - 260 g
- russin - 200 g
- smör - 100 g
- pressad jäst - 40 g
- mjöl - 1 kg
- vanilj socker - 20 g
- salt - en nypa
- malet kanel - 1/2 tsk l.
Glasyr
- socker - 200 g
- vatten - 7 msk. l.
- gelatin - 1 tsk l.
- citronsyra - 1/4 tsk l.
Steg för steg recept
1. Låt oss först förbereda degen.
Häll 460 ml varm mjölk i en skål och tillsätt 2 msk. l. totalt socker för degen behöver du 260 g socker. Här smuler vi 40 g pressad jäst. Blanda allt tills socker och jäst löses upp.
2. Häll 0,5 kg mjöl i en separat skål och häll i den beredda jästblandningen. Blanda allt tills det är jämnt.
3. Täck skålen med plastfolie och låt den stiga i 30-40 minuter.
4. Förbered russin medan degen stiger. 200 g russin tvättas väl. Häll tvättade russin med kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Efter 10 minuter, töm vattnet och torka russin med pappershanddukar.
5. Överför de torkade russin till en skål och tillsätt 1 msk. l. mjöl. Vi blandar allt. Detta är nödvändigt så att de beredda russin fördelas jämnt i degen.
6. Degen har nästan kommit upp, vi börjar knåda degen.
Dela upp 5 ägg i äggula och vitt.
7. Börja att slå äggulorna och tillsätt gradvis resterande 230 g socker. Vi lägger också till 20 g vaniljsocker och en nypa salt till detta. Vispa allt tills äggulorna bleknar.
8. Slå de vita separat tills de blir fasta, fasta skum.
9. Häll de vispade äggulorna i degen och tillsätt 0,5 tsk. kanel. Vi blandar allt. Jag blandar med en mixer med en degpiskare, men du kan också blanda den för hand.
10. Tillsätt de vispade proteinerna till den blandade massan. Blanda allt igen.
11. Häll cirka 0,5 kg mjöl i degen här på flera sätt. Knåda en mjuk homogen deg. För att underlätta knådning knådade jag först degen med en mixer och sedan med mina händer. Om mixern inte är tillräckligt kraftfull är det bättre att knåda degen direkt med händerna för att inte överbelasta mixern. Degen ska knådas i cirka 15-20 minuter. Tillräckligt knådad deg börjar skala av skålen under knådning.
12. I slutet av knådningen tillsätt degen 100 g mjukt men inte smält smör. Knåda i ca 5 minuter tills degen är homogen.
13. När degen är klar, häll de beredda russin i mjöl och blanda allt igen tills russin fördelas jämnt.
14. Täck degen med plastfolie så att den inte luftas. Vi lämnar för att närma oss på en lugn, varm plats.
15. Efter cirka 1,5 timmar, ta bort filmen från degen som har kommit upp och knåda den väl med händerna för att frigöra all koldioxid från degen.
16. Täck igen skålen med degen med folie och låt den åter komma upp.
17. Degen är klar.
För att förhindra att degen fastnar i händerna, smörj dem med vegetabilisk olja.
18. Jag använder halvkilosformar för att baka påskkaka, så jag tar 500 g deg. Krossa degen försiktigt med händerna för att göra en vacker hatt. Lägg degen i pappersformar. Min forms diameter är 13 cm och höjden är 9.
19. Vi ordnar om de beredda burkarna med deg på ett bakplåt där vi ska baka dem.
För att förhindra att degen luftas upp, smörj den med varmt vatten.
Från den här mängden deg fick jag fyra påskkakor på halv kilo och en annan liten bulle.
Vi lämnar kakorna för att bevisa.
20. När degen i formarna ökar med cirka 1,5-2 gånger lägger vi allt i ugnen förvärmd till 180 grader. Vi bakar i ca 35-40 minuter.
21. Vi kontrollerar de färdiga kakorna med en pinne och genomborrar dem. En ren och torr pinne ska komma ut. Om kakorna bakas ovanpå och i mitten ännu inte är klara, täck dem sedan med pergamentpapper och sänk temperaturen i ugnen med 20 grader. Och baka i ca 10-15 minuter.
Vi tar ut de färdiga kakorna från ugnen och låter dem svalna.
22. Förbered glasyr för att dekorera kakor, som inte smuler.
Häll 1 tsk i en skål. med en medium glidbana av gelatin. Häll 2 msk. vatten. Blanda allt och låt gelatinen svälla i 15 minuter.
23. Gelatinet är redan svullet. Häll 5 msk i en kastrull. vatten och tillsätt 200 g socker. Vi tänder. Häll ¼ tsk här. citronsyra. Koka upp sirapen vid låg värme och rör om ibland. Ta bort den från värmen så snart sirapen har kokat.
24. Tillsätt omedelbart svullen gelatin i den heta sirapen. Vispa sirapen med gelatin med en mixer, först med låg hastighet och gradvis öka den till maximalt.
25. Vispa i ca 7 minuter tills en vit glasyr erhålls.
26. Den resulterande glasyren appliceras omedelbart på den kylda kakan med en sked och dekoreras med dekor. Du måste dekorera omedelbart, eftersom de små pärlorna efter en minut inte längre håller fast vid glasyren. Om glasyren i kastrullen blir tjockare kan den smälta på låg värme och omröras hela tiden.
Påskkakorna visade sig vara frodiga, doftande och måttligt söta. Glasyren är vacker, snövit och sönderfaller inte ens efter några dagar. Förbered sådana kakor och gläd din familj och vänner.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska webbplats. gotovimop.com