När min mormor levde samlades nästan alla släktingar i hennes hus till påsk. Och hon tillagade denna potatis med kött i ugnen. Alla åt - både barn och vuxna. För det var helt enkelt omöjligt att vägra denna läckra och väldigt aromatiska maträtt!
Och nu förbereder vi enligt traditionen denna maträtt till påsk varje år. Och vi lagar precis enligt receptet som jag minns från barndomen.
Det blir inte så utsökt i en kastrull av gjutjärn, eller i ett glas eller i keramisk form. Jag vet inte varför. Försökte, jämfört - inte det.
Därför lagar vi mat precis som tidigare. Naturligtvis inte lika mycket som min mormor tillagade (hon lade tre eller fyra tre-liters burkar i ugnen på en gång. Men nu räcker en för oss.
Om du gillar att titta på mina videor, här är receptet:
Om du gillar att läsa recept kommer jag att beskriva allt i detalj nedan.
Hur man lagar mat
Först skär jag köttet i små bitar (så att det skulle vara bekvämt att hugga det på en gaffel senare). Mal lök och vitlök i en mixer. Naturligtvis kan du helt enkelt hugga löken fint och passera vitlök genom en press. Men detta är snabbare och köttet i en sådan "sås" marinerar bättre.
Jag lägger till hackad lök med vitlök i köttet, tillsätt vegetabilisk olja, tomatpasta, senap, salt och svartpeppar. Jag blandar allt och låter det marinera i minst en halvtimme.
Jag skär potatis och morötter i kuber. Men du kan till exempel riva morötter.
Nu måste du lägga allt i burken. Burken måste vara ren, torr, fri från sprickor och flis! Det är väldigt viktigt! Om det finns defekter på burken kan den spricka i ugnen.
Mormor hade vanligtvis "härdade burkar". De stod i garderoben, åtskilda från de andra. Det här är burkarna där hon tillagade rätter i ugnen.
Jag lägger lite kött på burken. Sedan också några potatisar och morötter. Sedan igen kött, potatis, morötter. Och så tills burken är full eller maten tar slut.
Jag kastar lagerbladet i en burk i ett av lagren. Tillsätt några skivor smör på toppen.
Jag gör ett lock av folie och täcker burken. OCH Jag lade burken i en kall ugn. In i kylan! Det är viktigt!
Jag ställde in temperaturen på 180 grader och tillagade skålen i cirka 2 timmar. Jag vill uppmärksamma dig direkt - skålen kokar aktivt i bara 40 minuter. Tänk på att ugnen ska värmas upp, sedan maten, och först då börjar allt koka! Öppna inte ugnen under tillagningen! Jag vilar bara - maträtten lagar mat utan mig))
Efter 2 timmar stänger jag av ugnen, men jag öppnar den inte direkt! Först när kokningen i burken slutar kan du ta burken ur ugnen. Det här är cirka 15-20 minuter.
Och ja, lägg inte en het burk på en kall eller våt yta! I annat fall kan banken spricka från temperaturskillnaden.
Det är allt! Läckra potatisar är klara! Servera med färska örter!
RECEPT:
• Potatis - 1,2 kg
• Nötkött - 600 g
• Morötter (stora) - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Tomatpasta - 1 msk.
• Vegetabilisk olja (jag har olja som jag hällde soltorkade tomater med) - 2 msk.
• Senap - 1 tsk.
• Smör - 40-50 g
• Lövblad - 1-2 st.
• Malen svartpeppar
• Salt
*** Vanlig glasburk 3 l