Jag visar dig hur man gör en choklad-vaniljkaka, som i Sovjetunionen hette "Zebra", och utomlands kallas de "Marmor".
Nyligen studerade jag desserter, som oftast tillagades i sovjetiska kök. Det visade sig att en av de mest populära var Zebra-muffins.
Jag började leta efter hans recept och fick reda på att en liknande tårta bakades utomlands, bara där kallades den "Marmor". Receptet intresserade mig och jag bestämde mig för att laga det.
Var noga med att läsa till slutet, där kommer jag att lägga upp en visuell video som visar hela processen att göra denna tårta.
Ett steg-för-steg-recept på hur man gör en marmor "marmor"
Ingredienser för en form på 20x10 cm:
- Smör 190 g (rumstemperatur)
- Socker 150 g
- Ägg 3 st
- Mjöl 190 g
- Bakpulver 5 g
- Mörk choklad 100 g
- Grädde 30% 50 g
Mal smör vid rumstemperatur med socker med en silikonspatel. Sedan slog jag med en mixer tills det är fluffigt.
Häll äggen i tur och ordning utan att stoppa mixern och slå massan tills den är jämn.
Sikta torra ingredienser och blanda med en spatel.
Jag delar upp degen i två lika stora delar. Jag smälter chokladen i förväg och blandar den med grädden. Jag lägger till chokladmassan i en av degens halvor och blandar tills den är jämn.
Jag överför chokladdegen till den vita delen och blandar lite, men så att degen bara smälter samman.
Jag lägger degen i en form och skickar den till bakning i 50 minuter vid en temperatur på 160 ° C. Baktiden beror på din ugn, så det är bäst att kontrollera doneness med en torr spett.
Efter att ha bakat kakan, låt den sitta helt på risten. Sedan slår jag in den i plastfolie och lägger den i kylen i 3-4 timmar.
Medan kakan är i kylen fördelas fukten inuti den jämnt över hela kakans volym. På grund av detta blir det inte torrt vid kanterna och fuktigt i mitten.
Glasyr med nötter
- Mörk choklad 180 g
- Vegetabilisk olja 40 g
- Nötter 50 g
Smält chokladen i flytande form, tillsätt vegetabilisk olja och blanda tills den kombineras. I slutet lägger jag till finhackade nötter. Jag använde valnötter, men sorten är inte viktig här.
Innan jag isar kakan lägger jag den i frysen i 20-30 minuter. På grund av detta stelnar glasuren snabbare.
Jag lägger muffinen på risten, häller den med glasyr och lägger den i kylen tills glasyren har härdat. Låt oss visa dig hur en cutaway cupcake ser ut.
I snittet ser cupcaken verkligen ut som marmor. Smaken är fantastisk, och jag skulle ha ätit den här kakan även utan chokladisningen, men den smakar verkligen bättre med den.