Idag är ett recept för dem som älskar pickle och alla dess varianter (men utan slaktbiprodukter). För att vara ärlig ligger jag i spetsen för sådana amatörer. Eftersom jag älskar knipan, njurarna i den - nej. Och jag lagar knipa utan slaktbiprodukter. Och en huvudstuga också. Jag gillar inte deras smack, och det är det!
Förresten, jag kommer att varna i förväg de som ropar om diskenas äkthet - de säger att sylt utan njurar och kål utan slaktbiprodukter är dåligt uppförande. Faktum är att både pickle och hodgepodge och många andra soppor föddes av det kulinariska geniet inte av kockar utan av människor som verkligen ville äta.
Därför läggs allt där enligt principen "vad är, vi lagar mat". Och ett, akademiskt, klassiskt recept som kan och till och med bör följas - existerar inte.
Och alla pickles och saltvatten förenas inte av ingredienser utan av smaken - kryddig, salt-sur. Och den här soppan kommer bara från denna opera.
Så vi tar:
- Ett par liter vatten;
- Fläskribbor - rökt eller rå;
- Stor lök;
- Flera potatisar;
- Stor morot;
- Flera inlagda eller inlagda gurkor.
- Saltpeppar-gröna efter smak.
Hur vi lagar mat:
Koka buljongen först, som du vill. Löken här går in i buljongen och inte i stekningen, och därför kan den skalas från de övre skalorna, bakas i en stekpanna till brännarna och skickas för att koka i buljongen.
Vi rengör potatis och morötter, skär dem i kuber och när buljongen är klar tar du ut lökarna och skickar dem för att laga morötterna och potatisen.
Klipp gurkorna i remsor medan de kokar. Men gurkorna går bara i soppa när grönsakerna har nått önskad grad av beredskap - annars förblir morötterna och potatisen fasta.
Vi skickar gurkorna till soppan, koka i ytterligare 10 minuter, försök - vad som hände och räta ut smaken med salt, kanske med gurka, om det är surt - tvärtom, tillsätt lite socker, peppar ...
Voila, soppan är klar. Servera bäst med gräddfil!