På våren, under säsongen med ungkål, lagar jag sallader, borsch, kotletter och, naturligtvis, pajer från den. Ungkål behöver inte stekas eller stuvas, vilket förenklar tillagningsprocessen. Kål visar sig alltid vara öm och aromatisk.
Jag delade recept på pajer med kål i den här videon (här är 5 recept på en gång):
Hur man gör ungkål gelépaj
Först ska jag förbereda fyllningen. Jag skär den unga kålen i tunna remsor.
Jag lägger den i en skål, tillsätt hackad dill och salt efter smak. Och knåda kålen noga med mina händer så att den blir mjuk och pressar juicen något.
Om du vill att jag nu ska skriva om vad "du behöver laga mat med handskar" eller "ta av ringarna", läs min artikel HÄR.
Göra deg.Vispa ägg, tillsätt gräddfil och majonnäs. Jag blandar den med en visp. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och bakpulvret.
Jag smörjer formen med olja, lägger kålen på botten. Häll deg på toppen.
Sprid degen med en spatel och lägg pajen i en förvärmd ugn till 180 grader i 30-35 minuter.
Jag har ett annat degrecept - UTAN majonnäs. Se detta recept i videon ovan (det är också bra för den här kakan). Degen visar sig vara lite tunnare, helt oljig men lite torrare.
Med ungkål eller grön lök tillagar jag ofta degen med tillsats av majonnäs. Jag använder hemgjord majonnäs till detta recept (den med mjölk). Jag har receptet på min kanal. Det visar sig mycket välsmakande paj! Fuktigt men inte fuktigt, ömt, hjärtligt och gott!
RECEPT:
• Kål (ung!) - 500 g
• Ägg - 3 st.
• Gräddfil - 150 g (5 msk)
• Majonnäs (jag har hemlagad mjölk) - 80 g (3 msk)
• Mjöl - 150 g
• Bakpulver - 10 g
• Dill - 3 grenar
• Salt
Hacka grönlök fint, tillsätt ägg och finriven ost. Du kan ta vilken ost som helst - både hård och syltad. Och du kan ta båda.
Jag rör om allt med en sked. Och fyllningen är klar! För att göra en gelépaj med en sådan fyllning häller jag lite deg på botten och sedan sprider jag fyllningen. Och på toppen - deg igen. Det är gott!
För grönlökfyllning:
• Grönlök - 350 g
• Ost - 120 g
• Ägg - 3 st.