Ingen sterilisering, ingen omkokning, ett mycket enkelt recept som jag säkert har använt i 15 år. Kompott lagras perfekt till nästa sommar, även i köksskåpet! Du kan laga mat från alla bär.
Den mest populära drycken på sommaren är färsk bärkompott. Men jag lagar det sällan i en kastrull. Jag gör det här:
Mina bär och torka. Jag lägger dem i rena banker. Jag brukar använda tre liter. Självklart steriliserar jag både burkar och lock i förväg.
Jag tillsätter socker (ungefär ett glas) - naturligtvis är det bättre att reglera mängden socker efter eget tycke. Jag brukar lägga till ca 150 g, men om jag skördar sura körsbär så lägger jag mer socker. Var noga med att tillsätta citronsyra - 2/3 tsk.
Och nu häller jag allt i kokande vatten. Bara vagnen har kokat - jag häller i den direkt och spänner omedelbart burkarna med locken.
Jag vänder burkarna ett par gånger för att lösa upp allt socker. Sedan lägger jag ner locken och täcker med en varm filt.
Jag lämnar det under täcket tills det svalnar helt - detta är vanligtvis två till tre dagar. Sedan lade jag den i källaren. Eller, om det inte finns någon källare, kan du helt enkelt förvara den i köksskåpet.
Jag lagar sådana kompottar hela sommaren. Något mognar, men vi hinner inte äta - rakt ner i burkarna! Därför försvinner inte ett enda bär från mig!
I videon nedan, se kompottreceptet, samt 11 fler recept för en varm sommar:
RECEPT:
• Bär - 300 g
• Socker - 150-200 g
• Citronsyra - 2/3 tsk.
*** baserad på en burk på 3 l