Hej vänner! Idag gör jag bullar med fruktfyllning, dessa bullar är bara magiska. De är känsliga, luftiga, viktlösa och så läckra att det är omöjligt att vägra dem. Trots att processen förlängs i tid är det mycket lättare att anpassa det till ditt schema än vanliga jästbakverk.
👇 Hemligheter med luftig bulldeg 👇
Delikata briochebullar med bärfyllning
- Rör mjöl med socker och salt.
- Tillsätt färsk jäst i mjölken och blanda.
- Häll allt mjöl i mjölken, tillsätt 3 ägg och knåda degen.
- Tillsätt mjukt smör i portioner.
Degtemperaturen bör inte överstiga 26 ° C grader.
Bull deg brioche detta är inte snabbt, så ha tålamod. Som ett resultat ska degen vara slät, slät och inte hålla sig till dina händer.
- Smörj den färdiga degen med vegetabilisk olja och låt stå i rumstemperatur.
Jästen ska visa livstecken och degen ska vara fin. på ungefär en timme.
- När degen kommer upp, knåda den och ställ den i kylskåp till nästa dag.
Denna deg kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar. Dagen efter tar du ut degen och delar den med antalet rullar.
Jag delar degen i 30 g vardera. Som ett resultat fick jag 23 rullar.
- Alla bullar måste rundas. Samla all deg i mitten och rulla ihop.
- Lägg bullarna på en mjölad yta.
- Strö de färdiga bollarna med mjöl, täck med folie och ställ i kylen i 20-30 minuter.
FYLLNING
- Rör om sockret med majsstärkelsen och häll i bärpurén.
- Rör om allt väl så att det inte blir några klumpar och värm upp på spisen tills massan tjocknar.
- Låt det svalna till ca 50 ° C grader.
- När grädden har svalnat, tillsätt det mjuka smöret och blanda väl.
- Överför den färdiga fruktkrämen till en konditorivaror och ställ i kylen.
BRIOCHE BUNS
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper och ta ut hälften av bollarna.
- Rulla bollarna till platta kakor.
- Lägg kakorna på pergament och lägg i en varm skål.
- Smörj de upphöjda bullarna med ett löst ägg.
Förvärm ugnen till 175 ° C med konvektion.
Om du inte har konvektion, slå på topp och botten 180 ° C grader.
- Skaka ur bullarna med våta fingrar.
- Ta bort fruktpastan från kylskåpet.
- Pressa in fruktoljan i degspåren.
- Strö bullarna med socker ovanpå.
- Skicka bullarna till ugnen i 8-10 minuter.
Bullarna måste få svalna.
Recept på luftiga Brioche -bullar:
Deg:
330 g starkt mjöl
6 g salt
40 g socker
60 g mjölk
12 g pressad jäst
150 g ägg
140 g smör
Fyllning:
80 g bärpuré
30 g socker
15 g majsstärkelse
60 g smör
👉 Crispy Custard Buns
👉 Puffade frukostrullar, jästdeg
👉 Doftande russinbullar
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!