Kallt sätt att beta gurkor för vintern. Jag spenderar 15 minuter av min tid. Jag har inte stött på ett enklare recept. När jag provade det för första gången förberedde jag bara en burk. Och så på vintern var jag väldigt ledsen. Men nästa år korrigerade jag mig själv och förberedde 8 treliters burkar på en gång. Och på vintern berömde hon sig själv för att hon stängde mycket!
Upprepa därför inte mina misstag. Koka mer direkt. Sådana gurkor blir alltid klumpiga och utan tomrum. Läckra och krispiga!
Receptet är för en trelitersburk. Jag provade salt i mindre burkar - det fungerar inte... Även om ingredienserna är korrekt beräknade är det fortfarande inte samma sak.
Därför tar jag en trelitersburk och lägger kryddorna på botten. Svarta pepparkorn, vitlök, pepparrotblad, dillkvistar och paraplyer. Sedan staplar jag gurkorna. Mer grönska och fler gurkor. Täck gurkorna med pepparrotblad.
Jag skär aldrig av gurkans spetsar. Blötlägg gurkorna i ett par timmar i kallt vatten.
Du behöver cirka 1,4 liter saltlake per burk (plus / minus). Men först tar jag lite mindre vatten - ungefär en liter, tillsätt senapspulver (1 matsked utan bild) och 3 matskedar. utan en kulle salt (jag tar bort kullen med en kniv).
Rör om och häll i en burk gurkor. Sedan lägger jag till vatten på toppen av burken.
Jag tar vatten från en brunn. Men du kan ta vilket dricksvatten som helst. Inte kokt. Och utan onödiga föroreningar. Du kan ta filtrerat.
Ovanpå, under locket, häller jag ytterligare en sked senap, täcker burken med ett plastlock och lägger den i kylan. Antingen i källaren (bara källaren ska verkligen vara kall), eller i kylen (om det inte finns någon källare). Jag lämnar inte burken varm i en timme - mitt i kylan!
I videon visade jag i detalj hur jag lagar dessa gurkor. Det finns också två recept på pickles som kan lagras även i rumstemperatur! Ta en titt - du kommer definitivt att gilla det:
Ja, för att prova sådana gurkor måste du ha tålamod. Men tro mig, det är värt det!
Det tog två för och jag märkte att det var mindre vatten i burken. Det är viktigt! Vattnet ska täcka gurkorna helt. Därför är det bättre att följa den första veckan eller två.
Gurkor ändrar inte färg på länge, eftersom det inte kommer att ske någon snabb jäsning här. En vecka har gått. Gurkorna är fortfarande gröna. Jag lägger till lite vatten igen. Jag väntar en vecka till, sedan tar jag av det här omslaget och täcker det med en sådan nylon:
Först tvättar jag locket med läsk, sedan håller jag det i kokande vatten i cirka 15-20 sekunder och täcker det.
Det återstår att vänta 2-3 månader - och du kan försöka. Gurkorna kommer att ändra färg, vilket betyder att de är klara. Om ungefär en månad saltas de lätt. Men jag råder dig att vänta ändå!
Krispigt, fylligt, kraftfullt och väldigt, väldigt gott!