Något om äggplanter, som de säger, "slog" mig. Men vad kan du göra - säsongen har redan börjat, och dessutom är det vansinnigt. Det är fantastiskt gott! Det finns naturligtvis människor som inte gillar äggplantor, men jag förstår dem inte riktigt.
För idag kommer det att finnas turkiska fyllda äggplanter. Turkar vet i allmänhet mycket om aubergine! Och här kommer en mycket intressant kombination av mynta och gurkmeja, som inte finns i våra vanliga rätter.
Vi tar:
- Små äggplanter - så att det blir bekvämt att stoppa
- Ett par lökar
- Ett par vitlöksklyftor
- Ett halvt kilo köttfärs
- En burk tomater i sin egen juice eller ett kilo färska tomater (bara mer tjafs)
- 250 gram ost (ursprungligen fårost, men kryddig ost klarar sig)
- En halv hög persilja
- Msk torkad mynta
- En tesked gurkmeja
- Chilipeppar, torkade och hackade - efter smak
- Salt och svartpeppar - efter smak
- Stekolja
Hur vi lagar mat:
Tvätta äggplanterna, skär i halvor, skrapa ur massan delvis. salt och låt stå i femton minuter. Sedan sköljer vi med vatten - på detta sätt blir vi av med eventuell bitterhet.
Torka dem på en handduk.
Skär löken i små tärningar, krossa vitlöken, hacka persiljan, tre ost. Vi skär också den skrapade auberginemassan i kuber. Om du har tomater i sin egen saft är det bara att skala och purera dem. Om dina tomater är färska, blanchera eller svid över en brännare, skala och mosa.
Sedan skickar vi löken till en stekpanna med en lagom mängd olja. Det är svårt för mig att nämna hur mycket, men lök ska stekas. Tillsätt sedan krossad vitlök och chilipeppar där, stek ytterligare en minut och fyll allt med tomatpuré. Tillsätt kryddor - salt, svartpeppar, halva dosen mynta och gurkmeja med persilja och låt sjuda i cirka femton minuter
Stek samtidigt köttfärsen och auberginemassan i en annan kastrull. Vi lägger till några matskedar av vår tomatsås och resten av myntan - men tillräckligt för att fyllningen inte ska bli flytande.
Fyll auberginhalvorna med köttfärs, häll såsen (inte allt) i en ugnsform, lägg auberginen på den (köttfärs upp), fyll med resten av såsen och strö över ost.
Vi skickar det till ugnen i 30 minuter vid 160-170 grader.