Ibland på vintern vill du äta en utsökt inlagd doftande tomat samtidigt, så att den strös med saft och pickle åt alla håll. Och även en krispig sötsur gurka ...
Att öppna två burkar med pickles är dyrt i alla avseenden. Inte det faktum att båda burkarna äts i tid. Och du måste förvara dessa anständiga kärl i kylskåpet, och vi har inte så mycket plats där ...
Vad ska man göra? I förväg, under förberedelserna, gör så vackra och mycket välsmakande burkar!
Ingredienser:
gurkor
tomater
5-7 ärtor svartpeppar per 1 liter burk
2 lagerblad
0,5 tsk. l. torr dill (oregano, basilika, persilja - vad är det)
0,5 tsk. l. koriander
Marinad:
1 liter vatten
2 msk. l. salt-
3 msk. l. Sahara
1/3 h l. citronsyra
Hur man lagar mat:
1. Tvätta grönsakerna. Blötlägg gurkorna i kallt vatten 2-3 timmar i förväg.
2. Tvätta burkarna med en svamp och en pensel. Först med flytande tvättmedel, sedan med bakpulver. Häll kokande vatten över från insidan och sterilisera.
3. Fyll burkarna med gurkor och tomater. Det är bra om tomaterna är omogna, bruna och sega. Du kan genomborra dem med en tandpetare från stjälkens sida, men detta är inte nödvändigt.
Gurkor bör väljas små, inlagda.
4. Koka rent vatten och häll kokande vatten över de förberedda burkarna med grönsaker upp till axlarna.
Cirka 1 liter kokande vatten används till 3 liters burkar.
5. Täck med lock eller en ren handduk och låt stå i 15-20 minuter.
6. Töm vätskan från burkarna, mät hur mycket som kom ut och mät exakt lika mycket + 100 ml. Detta blir marinaden. Tillsätt salt och socker till det, koka upp.
7. Kasta pepparkorn, koriander och lagerblad i varje burk. Häll i torra örter.
8. Häll kokande marinad över burkarna, häll 1/3 tsk i varje burk. l. citronsyra, täck med kokta lock och sterilisera.
Det finns ingen exakt tid, referenspunkten är för bubblorna. När de första blyga bubblorna rinner upp från botten inuti burken är det dags att ta ur det kokande vattnet och rulla ihop det.
9. Dra åt burkarna med skruvlock, vänd dem upp och ned och linda dem i 12-18 timmar.
Efter den angivna tiden, ta bort isoleringen, vänd på bankerna, låt dem svalna i ett par timmar och kan läggas undan för förvaring.
Eftersom allt är lagrat i vår lägenhet, kyls burkarna först ordentligt i kylskåpet. Minst 5 timmar!
Sedan överför vi det till ett vanligt köksskåp. Ett sådant system låter dig lagra många läckra ämnen, de växer inte grumliga, river inte av locken och håller marinaden transparent i ett par år.
Lyckade förberedelser och en härlig vinter!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!