Som barn bodde jag i byn, och vi hade alltid kycklingar. Därför vet jag på egen hand vad en riktig kycklingbuljong ska vara - rik, aromatisk, med en rik smak. Mmmm, den här kycklingbuljongen är riktigt läcker.
Och nu, från butikens kyckling, fungerar det inte. Det är typ "tomt", inte doftande och har nästan ingen smak. Mer exakt, det var så med mig tidigare. Nu vet jag hur jag ska laga kycklingbuljong så att det verkligen är kyckling, som från barndomen.
Så jag delar mina hemligheter.
Första tipset
Vi lagar buljong med frön. Jag älskar att använda trumpinnar och vingar till kycklingsoppa. Det är benen som ger mest fett och smak. För övrigt gäller detta inte bara kyckling, utan i allmänhet för annat kött.
Kycklingkött är klart om 20-30 minuter. Därför separerar jag köttet från benen, lämnar det i tallriken, täcker det med ett lock så att det inte blåser. Och jag skickar tillbaka benen till pannan och lagar i ytterligare 40-60 minuter.
Andra tipset
Innan buljongen kokas skär jag av den minsta, yttersta delen från vingarna och steker lite i en torr stekpanna tills den är ljus gyllenbrun.
Sedan lägger jag dem till buljongen och de kokas där. I slutet av tillagningen tar jag bort dem helt enkelt med en hålslev. Denna teknik ökar buljongens smak och färg.
Tredje tipset
Jag använder lök, morötter, persilja stjälkar för smak. Jag lägger till lök och morötter direkt hela, väl, eller skärs på mitten. Några minuter före beredskapen kan du lägga till pepparkorn, lagerblad - jag tar sedan bort dem med en hålslev, för jag gillar inte när de kommer över senare i soppan.
Och några nyanser till
Tja, för att buljongen ska vara transparent måste du använda kyld kyckling, inte fryst. Jag lägger alltid kycklingen i kallt vatten, väl, och tar bort vågen, förstås.
Dessa enkla tips kommer att göra kycklingbuljong eller soppa utsökt, även om du har den vanligaste köttet kyckling. Sedan lägger jag till potatis, lök och morötter, nudlar eller nudlar i en sådan buljong, i slutet, finhackade grönsaker och kött, som jag separerade från benen i början av tillagningen.
God aptit, mina älsklingar!
Om artikeln var användbar för dig, snälla, gilla den. Prenumerera också på kanalen för att inte förlora den och missa inte nya recept och artiklar. Tack!