Ello Hej, jag heter Oksana! Jag är glad att kunna välkomna alla som har tittat på min sida. Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa mina recept! Jag skulle vara tacksam för dina kommentarer och prenumerationer👍!
✅👌 Dessa pajer behöver inte ens skulpteras, och ännu mer länge tills degen kommer upp.
✨ Det mesta av tiden går åt till att förbereda fyllningen, men den kan göras i 2 räkningar om du har lite potatismos kvar efter middagen.
✨ Dessa pajer skiljer sig från de vanliga med en tunn deg och ett stort antal potatisar inuti. I vår familj har detta recept rotat sig och hjälper ibland till när det inte finns tid att börja jästdeg. Prova det och du är säker på att du kommer att gilla det! 🥰
📕 För matlagning behöver du: 🥙
Fyllning:
Potatis - 1 kg (vikt av redan skalade knölar)
Smör - 50 g
Lök - 1-2 st.
Smör - 50 g
Salt peppar.
Deg:
Vetemjöl - 120-130 g
Kefir - 150 ml
Kycklingägg (kategori C -1) - 2 st.
Bakpulver - en halv påse (5 g)
Salt - en nypa
Raffinerad solrosolja - för stekning
👨🏻🍳 Låt oss börja laga mat... ⤵️⤵️⤵️
Först och främst måste du vara uppmärksam på potatisen, eftersom det tar tid att koka och kyla dem, och degen förbereds snabbt och kräver inte mognad. Så välj stärkelse, välkokt potatis. Vi skalar det, tvättar det, tar bort brister, skär det grovt, lägg det i en kastrull. Fyll med kallt vatten och ställ på medelvärme. Efter kokning, salta och minska värmeintensiteten något så att potatisen kokar konstant, men något. Koka tills de är mjuka i 20-30 minuter. Sedan tömmer vi vattnet.
Under tiden kokar potatisen, finhacka löken. Smält en bit smör i en stekpanna och lägg i lökskivorna. Koka under omrörning ibland tills det blir gyllene och mjukt.
Knåda den kokta potatisen med en kross och häll lökstek tillsammans med oljan.
Knåda väl igen under omrörning. Vi provar det, om vi gillar det - vi lägger det åt sidan, om smaken inte passar oss tillsätter vi mer salt och kryddor. Som med alla pajer ska fyllningen vara salt, men inte oversaltad.
Vi formar små bollar av potatismassan och lägger dem på en skärbräda. Du kan fortfarande täcka med folie så att arbetsstyckena inte blir vittrade.
Nu ska vi förbereda degen. För att göra detta, kör ägg i en djup skål, tillsätt salt. Häll i kefir (du kan ta mjölk istället).
Vi blandar allt och i delar introducerar vi mjöl siktat tillsammans med bakpulver.
Knåda en homogen, flytande deg med en visp. Den ska vara tjockare än för pannkakor.
Häll olja i en stekpanna och sätt på eld. När den värms upp, lägg i potatisköttbullen i degen, doppa den på alla sidor, ta bort den med en gaffel och överför den till formen.
Fyll allt ledigt utrymme i pannan med pajer och stek utan lock på medelvärme tills den är gyllenbrun. Fyllningen är redan klar, så du behöver inte oroa dig för om den ska bakas.
Vänd pajerna till andra sidan och gör dem redo.
Först lägger vi det färdiga bakverket på en pappershandduk, och när fettet absorberas efter stekning lägger vi dem på en tallrik och serverar med te eller istället för bröd. Degen visar sig vara tunn och krispig - en riktig fröjd.
BILDFOTO PÅ SIDAN-> -> -> -> ->
Koka, smaka, god mat! 🍽
******************************************
Med vänlig hälsning, Oksana!