Hej kompisar! Idag har jag ett mycket intressant recept på läckra hemlagade nötköttskotletter. Kotletterna är goda och saftiga, eftersom de har några "hemliga ingredienser" och små nyanser i matlagningstekniken, som ofta försummas av många hemmafruar. Titta på en kort video så är allt klart för dig. Nötkotlettrecept i slutet av artikeln.
👇 Videorecept på saftiga nötköttskoteletter 👇
Saftiga nötköttskotletter med en hemlighet
Förbered nötköttet för köttkvarn, ta bort särskilt hårda ådror och filmer. Jag lägger till 25% kycklingmage till nötköttet. Det vill säga, jag har 1 kg nötkött och 250 g kycklingmage.
För saftighet kommer jag att lägga till kostfiber till köttfärsen - kli eller fiber. De måste blötläggas i vatten i förväg.
För 1 kg köttfärs lägger jag till ca 10-15 g, vatten går sju gånger mer.
Om du inte gillar det här alternativet kan du traditionellt dra brödet i vatten eller mjölk.
Jag skär löken i medelstora kuber.
Om du fryser malet kött, lägg inte till lök.
Det ger köttfärsen en inte särskilt fin grönaktig nyans.
Förvärm en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun.
KOKKÖTT
Jag hoppar över allt kött och stekt lök i en köttkvarn.
Jag tillsätter 16 g salt till köttfärsen, svartpeppar efter smak och 40 g dijonsenap.
Nu måste nötköttet blandas väl. Du kan lägga till ytterligare 100 g vatten här, men titta på konsistensen. Det är alltid bättre att knåda köttfärs kallt.
När proteintrådar dyker upp mellan fibrerna i köttet är köttfärsen klar.
Jag tillsätter ytterligare 50 g kallt vatten till köttfärsen och lägger det i kylen i 1-2 timmar. Efter kylen kommer köttfärsen att tjockna och tjockna lite mer. Det blir lättare att forma kotletterna.
CUTLET FORMNING
Välj panering för kotletter efter eget gottfinnande, jag gör det i vanliga ströbröd.
Jag steker kotletter i en panna och sätt sedan in den i ugnen i 10 minuter.
Jag värmer oljan i en stekpanna och steker kotletterna på varje sida tills de är gyllenbruna.
Förvärm ugnen till 180-190 ° C och överför köttbullarna till en plåt.
Nötkotlettrecept:
1 kg nötkött
250 g kycklingmage
250-300 g lök
16 g salt
1-5 g svartpeppar
40 g dijonsenap
10-15 g kostfiber (fiber) + 100 g vatten
50-150 g vatten
Vänner, om du gillade den här versionen av nötköttskotletter, gilla den, skriv kommentarer och dela dina recept. Och jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!