Förberedelsen är mycket enkel. Det finns ingen anledning att laga mat och sterilisera någonting. Det visar sig en mycket välsmakande och aromatisk adjika! Jag använder den som krydda till olika rätter. Jag lägger den till borsch och grytor och såser. Jag gillar verkligen kött med en sådan kryddning. Och en fisk.
HUR MAN LAGAR MAT:
Först "handlar" jag med peppar. Jag använder definitivt handskar! Jag skär paprikan på längden och tar bort stjälken och fröna.
Jag maler skalade paprikor i köttkvarn.
Jag skalar och hackar också vitlöken. Och här - valnötter. Jag steker dem i en torr stekpanna. Detta gör kryddningen mer aromatisk. Jag använder alltid valnötter för denna kryddning.
Gröna. Jag tar persilja och basilika. Jag hugger med en kniv.
Jag tillsätter hackade örter, kryddor och salt till peppar, vitlök och nötter. Kryddorna här är korianderärter och senapsfrön. Mal i en mortel eller kaffekvarn. Det kan verka som mycket salt. ja! Det finns mycket salt! Det är inte ett misstag! Detta är inte adjika som äts med skedar. Jag använder den här som kryddor.
Jag blandar alla ingredienser och lägger dem i burkar. Jag lägger det i kylskåpet och öppnar det inte på minst en månad. Adjika ska infunderas. Och då avslöjas hennes riktiga smak!
Jag lägger till sådan adjika till rätter ganska mycket! Man bör komma ihåg att den är mycket salt och kryddig. Men disken förändras med henne! Det visar sig mycket gott kött i en marinad med en sådan krydda. Och grönsaksgrytor är mycket mer smakrika! Försök. Detta är ett utsökt tillskott till många rätter! För älskare av kryddiga saker - vad du behöver!
RECEPT:
• Hot pepper - 400 g (vikt av skalad peppar)
• Vitlök - 250 g
• Valnötter - 1 glas
• Persilja - 1 knippe
• Lila basilika - 1 knippe
• Koriander (ärtor) - 2 tsk. (slipa)
• Senap (korn) - 1 tsk. (slipa)
• Salt - 150 g