Crazy Tasty Fairy Tale Cake Its👍 Dess smak är galen!

Magiskt utsökt tårta Sagan erövrar från första biten. Det är otroligt känsligt med en luftig smörkräm och en lätt alkoholhaltig ton. Tre sorters gräddkakor med kex ger den ett speciellt sinne: med russin, vallmofrön och katrinplommon.
Denna tårta är perfekt för alla festliga bord och för alla tillfällen. Det är inte för svårt att förbereda, och om du inte är helt ny i köket kommer du definitivt att lyckas.
Jag förberedde denna sagokaka för den 8 mars och dekorerade den med äppelrosor. Jag ger detaljerad teknik för sådan dekoration i receptet. Du kan också dekorera en sådan kaka efter din smak.
Om du gillar russin och katrinplommon i bakverk, prova för all del denna TALE -tårta. Det är otroligt gott, delikat och balanserat!

Ingredienser:

Kex:

• mjöl - 285 g (95 g per kex)
• stärkelse - 105 g (35 g per kex)
• läsk - 1,5 tsk l. (1/2 tsk. l per kex)
• citronsyra - 1,5 tsk l. (1/2 tsk. l per kex)
• ägg - 3 st. (1 st. på en kex)
• socker - 300 g (100 g per kex)
• gräddfil (15-20%) - 300 g (100 g per kex)
• vallmo - 60 g
• katrinplommon - 60 g
• russin - 60 g

Keximpregneringssirap:

• socker - 1/2 msk.
• vatten - 1/2 msk.
• Baileys likör - 50 g

Smörkräm:

• gräddfil (20%) - 600 g
• gelatin - 15 g
• vatten - 100 g
• grädde 33% - 200 ml
• florsocker - 200 g

Protein Custard:

• vatten - 40 ml
• citronsyra - 1 nypa
• socker - 130 g
• äggvitor - 80 g
• vaniljsocker - 8 g

Chokladglasyr:

• mörk choklad - 100 g
• grädde 15% - 80 ml

Rosor från äpplen:

• socker - 2/3 msk.
• vatten - 2 msk.
• äpplen - 3 st.
• matfärgning - rött och grönt
• sockerpärlor

Steg för steg recept

1. Innan du förbereder kakan måste du väga gräddfil för att bli av med överflödig vätska.
Vi tar en skål, lägger en sil på den och täcker den ovanpå med gasväv vikt 4 gånger. Häll gräddfil på ostduken och låt rinna av i minst 4 timmar.

2. Överskott av vätska från gräddfilglas. Den har blivit tjock och behåller sin form.

Baka kex

3. Laga en kex. Sikta 95 gram mjöl i en skål, tillsätt 35 gram stärkelse, en halv tesked läsk och en halv tesked citronsyra. Vi blandar allt.

4. Bryt ägget i en separat skål och börja vispa tillsätt socker gradvis. Vispa ägget med socker tills det blir styvt skum.

5. Tillsätt försiktigt mjölblandningen till den vispade massan på flera sätt.

6. Lägg i slutet till 60 gram vallmofrön. Och blanda allt väl.

7. Lägg degen i en ugnsform som är täckt med bakplåtspapper och fördela den jämnt över formen. Formdiameter 21 cm. Sätt sockerkakan i en förvärmd ugn upp till 180 grader. grädda i ca 20 minuter.

8. Vi tar omedelbart den färdiga kexen ur formen och överför den till galler. Låt det svalna.

9. På samma sätt bakar vi ytterligare två kex, bara i en tillsätter vi beredda katrinplommon och i de andra russinen.
Innan du lägger i degen ska katrinplommon och russin tvättas och sköljas med kokande vatten. Skär katrinplommon i små bitar.

10. Vi lägger de bakade kexen på galler på samma sätt och låter dem svalna.

11. Skär av topplocket från de färdiga kylda kexen så att de blir jämna.

Matlagningssirap

12. Låt oss förbereda en sirap för att blötlägga ett kex. Häll socker i en skål och häll vatten. Vi sätter allt i eld, koka upp och koka i 1-2 minuter.

13. Tillsätt cirka 50 g Baileys -likör till den kylda sirapen och blanda allt.

Matlagningsgrädde

14. Häll 15 g gelatin med 100 g kallt kokt vatten och blanda allt. Låt gelatinet svälla i cirka 20 minuter.

15. Häll 200 ml kall grädde i en skål, tillsätt vägd gräddfil och strösocker. Slå allt först med låg hastighet och öka sedan det maximalt. Du bör få en tjock, luftig grädde.

16. Smält det svullna gelatinet över elden.

17. Häll omedelbart det smälta gelatinet i den beredda grädden. Slå allt igen med en mixer.

Vi viker tårtan

18. Vi viker kakan i samma form som kakorna bakades. På sidorna av formen lägger vi en acetatfilm eller en skuren plastmapp för papper, som i mitt fall. Sätt svampkakan först. Vi mättar det med sirap. Lägg hälften av den färdiga grädden på den.

19. Lägg sedan vallmo -sockerkakan, blötlägg den också med sirap. Vi sprider den andra delen av grädden.

20. Täck med en sockerkaka med russin, också blötlagda i sirap.
Täck överst på kakan med plastfilm och ställ den i kylen i minst 6 timmar, och helst över natten.

Tillagning av vaniljsås

21. Låt oss göra en proteinkräm. Häll 40 ml vatten i en kastrull, tillsätt en nypa citronsyra och häll 130 g socker här. Vi sätter på medelvärme och lagar till en temperatur på 118 grader.

22. När sirapens temperatur stiger till 100 grader börjar vi slå 80 g proteiner med vaniljsocker. Slå tills det är tätt skum.

23. Sirapen har redan värmts upp till 118 grader, häll den i en tunn stråle i de vispade vita med låg mixerhastighet.

24. Sedan ökar vi hastigheten på mixern till max och slår i cirka 5 minuter till.
Krämen ska vara tät och behålla sin form väl.

Klä ut kakan

25. Med den färdiga grädden jämnar vi ut den kylda kakan ovanpå och på sidorna.

26. Vi överför den återstående grädden i en konditoriväska med ett litet stängt stjärnmunstycke.
Lägg grädden på kakans botten.

Laga chokladglasyr

27. Låt oss nu förbereda chokladglasyren. Bryt 100 g mörk choklad i en ren torr skål och tillsätt ca 80 ml grädde med 15% fett.
Värm chokladen med grädde i mikrovågsugnen i pulser på 10 sekunder under konstant omrörning tills chokladen börjar smälta. Överhett inte chokladen, annars stannar den.

28. Det är bättre att tillsätta grädden i portioner för att uppnå önskad konsistens av glasyren. När du tillsätter grädde till choklad ska den värmas till cirka 50 grader.
Vi överför en del av glasyren till en konditoriväska med ett litet hål.

29. Med smält glasyr gör vi ränder på en kall tårta.

30. Häll resterande glasyr i mitten av kakan och sprid försiktigt med en spatel över hela ytan.

Att göra rosor av äpplen

31. Att göra rosor av äpplen. Häll en tredjedel av ett glas socker i en kastrull och tillsätt ett glas vatten.
Vi lägger sirapen över medelvärme.

32. Medan sirapen kokar skär du äpplena i tunna skivor. Jag gör detta på en skivare, du kan också göra det med en kniv.

33. Om du vill att äppelros ska ha en mer mättad färg måste du lägga till lite rött färgämne i vattnet.

34. Doppa äppelskivorna i kokande vatten en i taget så att de inte håller ihop.
Koka i 2-3 minuter så att äpplena blir mjuka, men inte kokta.
Vi tar ut de kokta äpplena på en tallrik och låter dem svalna.

35. Vi sprider cirka 7 äppelskivor i en rad med en överlappning. Vrid försiktigt äpplerosen.
Jag gjorde 17 rosor i olika storlekar.

36. För att göra blad till rosor lagar vi äppeltallrikar på samma sätt, bara vi målar sirapen grön.

37. Dekorera tårtan med beredda äppelrosor och blad.
Strö kakan med sockerpärlor ovanpå.

Tårta "Fairy Tale" visade sig vara fantastiskt utsökt. Den kombinerar perfekt doftande gräddfilskakor och delikat smörkräm.
Var noga med att laga en så härlig tårta, alla kommer att älska den!

Videorecept

Receptet är hämtat från min kulinariska sajt. gotovimop.com