Det blev kallare. Och jag vill ha något gott (även lite skadligt). Förra veckan hade vi "kålklumpvecka". Naturligtvis tröttnade mina pojkar på kål och bad om "något med kött".
Igår hade vi dumplings, och idag äter vi pajer. Jag fick receptet på degen från min svärdotter. Hon arbetade i flera år i det mest populära cheburekhuset i vår stad. Vår stad var liten och naturligtvis visste alla var de godaste pajerna var. Det var till och med köer. Jag köpte den också)) Och sedan skrev jag ner receptet på degen och försökte laga pajer hemma. Hände. Inget komplicerat!
Detta recept på chebureks är fortfarande det mest älskade. Bakverk görs med en saftig fyllning (saften förblir inuti!), Och degen är krispig och med bubblor. Även när konditorierna ligger ner lite blir degen lite mjukare, men all saft är fortfarande inne!
HUR MAN LAGAR MAT:
Sikta mjölet i en skål (inte allt, men ca 450 g). Jag måste sålla mjölet! Jag lägger till ett glas varmt vatten (250 ml).
Omedelbart här 1 tsk. salt, 1 msk. vegetabilisk olja och 1 tsk. vinäger. Jag tar bordsvinäger 9%. Jag vet att många lägger till vodka till pastadagen. Men försök att klippa ur det och tillsätt ättika. Degen är godare.
• Mjöl ~ 500 g (mer kan behövas)
• Vatten 250 ml
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vinäger 9% - 1 tsk.
Jag börjar knåda degen. Så småningom tillsätter jag mer mjöl.
Degen ska inte fastna i dina händer (kanske bara lite). Men du behöver inte heller hamra degen med mjöl. När jag knådar tillsätter jag lite mjöl! Jag lämnar den färdiga degen på bordet för att "vila" i ungefär en halvtimme.
Sedan skär jag en bit och rullar ut den tunt. Jag bredde ut fyllningen på ena halvan av kakan. Och jag ansluter kanterna och trycker bra längs kanten med fingrarna.
För att göra kanterna på cheburek jämn skär jag av dem med en vanlig tallrik. Det är lätt!
För fyllningen, mal fläskbitarna i en köttkvarn med lök. Jag tar ungefär lika mycket lök som jag tar kött. Var noga med att tillsätta lite kallt vatten till köttfärsen för att göra fyllningen saftig.
Jag steker i mycket vegetabilisk olja. Vi äter varmt!