På lördag är det dags för bakning, och jag har precis ett gott recept på hamburgerbullar. Och ingen anledning att svära - de säger, hamburgaren är inte rysk mat. En kotlett med rulle är en ganska universell och internationell maträtt. Mikoyan introducerade det i vårt land - och Mikoyan visste mycket om mat.
Det enda problemet är att du inte alltid kan köpa en läcker rulle, och du kan inte köpa den överallt. Butikerna är för det mesta väldigt konstiga, de är frodiga, men tomma och inaktuella snabbt.
Och dessa - mycket till och med ingenting.
Vi tar:
- 500 gram mjöl + för en baksida när du formar bullarna
- 2 matskedar platta matskedar socker
- 1 platt tesked salt
- Jäst (kvantitet - enligt instruktionerna på din har jag oftast en saf-moment, vanlig, därför - ett halvt paket)
- 250 ml mjölk
- 50 gr. Smör
- 1 ägg
- Jo, sesamfrön att strö, eller kumminfrön, eller vilka frön som helst.
Hur vi lagar mat:
Vi späder jäst i hela mängden mjölk genom att tillsätta socker och en sked mjöl (från 500 gram). Vi lämnar för att ströva, så att ett tjockt skum dyker upp.
Tillsätt sedan salt och ägg. Rör om väl, tillsätt resten av 500 gram mjöl och knåda.
Och först då tillsätt det smälta smöret och knåda igen tills degen slutar fastna på dina händer. Jag har redan skrivit mer än en gång varför jag gör så här – tillsätts oljan tidigare, innan degen knådas utan olja, fungerar jästen sämre och degen har sin tydliga eftersmak. Av samma anledning späder jag först torrjäst i vatten eller mjölk, även om det rekommenderas att tillsätta det direkt i mjöl.
Som alltid låter vi degen jäsa två gånger, delar den sedan i delar som väger 50 gram och rullar var och en till en boll. Vi sprider det på ett ark täckt med pergament, platta till det lite ovanpå och låt det stå på avstånd i trettio minuter.
Smörj med ett ägg, strö över sesamfrön, grädda i 15-20 minuter i 180 grader.