Jag bläddrade igenom recepten på kanalen och märkte – ja, jag ignorerade nästan helt en sådan underbar och populär produkt idag som... ett indiskt ben. I den meningen att trumstickan av en kalkon.
Jag gillar ärligt talat det indiska låret bättre. Underbenet är inte så hårt, men närvaron av ett stort antal senor i det förstör stämningen. Om det är fyllt, måste de tas bort från det råa arbetsstycket, vilket är lat. Och när man skär färdigt förstör de hela utseendet.
Om man lagar mat som helhet så är de ändå i vägen... Fast det kanske var jag som "fastnade"? Trots allt, ett indiskt ben... usch, en kalkontrumpinne är så välsmakande och väldigt prisvärd.
Och det är lätt att laga. Till exempel, baka den hel. På timjan.
Vi tar:
- Turkiet trumstick
- Gäng timjan
- Ett par matskedar senap
- Salta och peppra efter smak
- Och ett halvt glas grädde (eller gräddfil, vilken sås du gillar bäst)
Hur vi lagar mat:
Så enkelt som två och två. Mina ben, salt, peppar och smörj med senap. Vi fodrar botten av braziern med timjan, eller lägger den helt enkelt på ett plåt som vi ska baka trumpinnar på. Timjan - trumpinnar. Och sedan skickar vi den till ugnen, men inte för hög värme, utan för en liten - 150-160 grader, i ett par timmar. Beror på storleken på de indiska benen - om kalkonen inte var övervuxen, så kan den vara mindre, om hon vinkade med en gaspedalen - då lite längre.
När köttet är bakat, lägg det på en plåt, täck med folie så att det inte svalnar och häll saften i en kastrull eller panna, tillsätt grädde eller gräddfil och värm upp.
Voila! Läckert kött och inte mindre läcker sås med timjandoft och krämig mörhet - klart.
På samma sätt kan du baka ett kalkonlår, men inte filé, utan med ben. Du kan dock göra detsamma med ett kycklinglägg, det enda är att du behöver tillaga det mindre, och det är allt.