Övernattande jästdeg är ett mycket snabbt och bekvämt alternativ för hembakade bakverk. Den här degen visar sig vara porös och lätt att arbeta med. Och pajer, pajer och bullar blir alltid mjuka, fluffiga och väldigt goda.
Denna övernattningsjästdeg är bekväm eftersom den inte behöver övervakas under dagen. Du behöver inte göra en separat deg och dessutom knåda. Det räcker med att lägga bara 10 minuter på att knåda på kvällen och lägga degen i kylen över natten. Och på morgonen kan du säkert börja baka.
Jästdeg kan också användas till salta bakverk. För att göra detta, minska mängden socker och tillsätt inte vanilj.
Se till att prova den hemgjorda jästdegen över natten. Det är alltid gott och mjukt!
Ingredienser:
- mjöl - 500-650 g
- mjölk - 250 ml
- socker - 130 g
- ägg - 2 st.
- vegetabilisk olja - 50 ml
- pressad jäst - 12 g
- vaniljsocker - 10 g
Steg för steg recept
1. Häll 250 ml mjölk i en skål, smula 12 g pressjäst. Blanda allt med en visp tills det är slätt. Istället för pressjäst kan du använda torrjäst, du kommer behöva 3 gånger mindre av dem, men jag rekommenderar ändå att du använder färsk pressjäst.
2. Häll 130 g socker, 10 g vaniljsocker här. Vi blandar.
3. Vi bryter 2 ägg. Blanda allt tills det är slätt.
4. Häll 50 ml luktfri vegetabilisk olja i en skål för degen och blanda igen. Vegetabilisk olja kan ersättas med milt smör.
5. Här lägger vi mjöl till degen på flera sätt. Totalt behövde jag 650 g mjöl för att knåda degen. Knåda först degen med en sked och sedan med händerna.
6. Degen måste knådas i cirka 5-8 minuter, tills den är slät och homogen. Den färdiga degen fastnar lite i händerna.
7. Rulla degen till en boll och lägg i en stor skål eller kastrull. Vi täcker allt med matfilm och lägger det i kylen hela natten.
8. Natten har gått. Degen kom upp ca 2,5 - 3 gånger. Den är mjuk, foglig och väldigt trevlig att arbeta med. Vikten på den färdiga degen är 1,2 kg.
Se hur porös och luftig den är. Den här degen gör utmärkta bullar och pajer. Den här degen kan också användas för att göra salta bakverk. För att göra detta måste du minska mängden socker till 2 msk. l. och ta bort vaniljsockret.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com