Hej kompisar! Jag vill dela med mig av ett fungerande recept på en riktig fransk baguette med krispig skorpa och stora hål. Handen sträcker sig bara för att bryta av en bit av denna frasiga baguette, breda ut den med smör, tugga den med en knäck och... upprepa detta några gånger till.
Min familj var glad när jag jobbade fungerande recept flera gånger kunde jag fortfarande inte göra vackra snitt.
Se videoklippet och var uppmärksam på detaljerna, så att allt fungerar bra för dig, klicka på bilden👇
Riktig fransk baguette 👇 video recept
Fransk baguette steg för steg recept
Vad kan vara mer aptitretande och godare än en fransk baguette? - Jag vet inte!
Knåda testet
- Jag häller kallt vatten i skålen.
- Jag tillsätter pressjäst i mjölet.
- Rör kallt vatten med mjöl tills det blandas.
Den här degen knådas perfekt med händerna, du behöver inte använda processorn alls. Det ska inte finnas några klumpar i degen.
- Jag låter degen stå i en halvtimme.
- Efter en halvtimme, tillsätt fint salt och blanda allt tills det är slätt.
- Jag tar en lämplig behållare, smörjer den med vegetabilisk olja och breder ut degen. Sedan måste du göra 2-3 pass.
3 pass med en halvtimmes intervall eller 2 pass med 40-50 minuters intervall.
Efter 45 minuter fuktar jag händerna med vatten och gör 1:a sträckan med stretching, drar ut degen från ena sidan och lägger upp den.
Jag vänder behållaren 180 grader, och jag drar också ut degen från andra sidan.
Jag vänder behållaren 90 grader, sträcker ut degen och lägger den ovanpå.
Och jag vrider den 180 grader igen.
Ett pass är gjort, jag väntar ytterligare 45 minuter och gör likadant, det vill säga det andra passet.
Jag skickar degen till kylen i 12-18 timmar.
Detta är en teknik för att förbereda en fransk baguette med kalljäsning.
BILDNING
Nästa dag...
Jag breder ut degen på bordet.
Från denna mängd deg erhålls 4 baguetter. Jag bakar 2 baguetter, så jag delar degen på mitten (430 g). En baguette 215 g. Jag lägger in hälften av degen i kylen tills vidare.
Jag delar den återstående hälften av degen i 2 delar, täck med en trasa och låt stå i en halvtimme.
Jag behöver också en bomulls- eller linnehandduk. Av det måste du göra veck, jag kommer att lägga de gjutna baguetterna i dem för jäsning.
Från pergamentet skar jag remsor för varje baguette.
På en ren yta rullar jag ut arbetsstycket med rörelser från mitten till kanten. Baguettens längd är 37-38 cm.
Jag överför baguetterna till tyget och lämnar dem i denna form i en timme.
Jag förvärmer ugnen till 250 ° C grader.
Jag satte en tom skål längst ner i ugnen, lät den bli varm också. När du sätter in baguetterna i ugnen, tillsätt ett halvt glas kallt vatten i en skål.
BAKAR BAGUETTER
Lägg över baguetterna till en bakplåt.
Om du ser bubblor på ytan måste du sticka hål i dem, annars kommer dessa platser att brinna under gräddningen.
Jag gör snitt på baguetterna och skickar dem till ugnen.
Baguetterna var vackra på 17 minuter.
Fransk baguette recept:
350 g vatten
500 g mjöl
4 g komprimerad jäst
12 g salt
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!