Hej kompisar! Idag står på menyn mör och läcker lammgryta. Karim, en vän till mig från Termez kom på besök förra veckan för hans affärer. Jag visade honom vår köttmarknad, vilket inte förvånade honom alls. Ändå köpte han två skulderblad av lamm och lovade att bjuda oss på en utsökt middag. Som han sa, enligt detta recept kommer även köttet från en gammal bagge att vara mycket mört.
Han lagade mat själv, jag tittade såklart och spelade in. Det som hände till slut överträffade alla mina förväntningar. Jag bestämde mig för att upprepa detta recept själv, och alla mina släktingar var redo att hjälpa mig att göra vad som helst, om jag bara inte ändrade mig. Jag visar er ett recept på lamm med grönsaker och couscous.
Se videoklippet, allt är tydligt och detaljerat beskrivet där ⬇
👇 Supermört lamm med grönsaker - video 👇
Lamm med grönsaker i ugnen
Jag tvättade och torkade 2 underbara lammskulderblad och tog bort onödigt fett ovanifrån. Tyvärr har jag inte en så bred stekpanna så jag halverar lammskulderbladen.
ROSTA KÖTT OCH GRÖNSAKER
Jag värmer olivolja eller annat fett i en stekpanna.
// Jag täckte genast hela spisen med folie, det blir billigare än att tvätta allt från fett senare //
Stek snabbt på hög värme lammskölden.
Jag steker grönsaker i samma panna.
När grönsakerna är stekta häller jag i ett glas vitt vin.
Jag ger 3 minuter att koka för att alkoholen ska avdunsta. Om du inte vill använda vin, tillsätt vinäger med utspätt vatten.
BAKNING AV KÖTT I UGNEN
Jag flyttar grönsaker till kött. Du kan lägga till peppar och salt.
Om du har någon form av kyckling- eller grönsaksbuljong, tillsätt den väl i köttet. Om inte, tillsätt kokande vatten och örter (jag har persilja med koriander).
Jag förvärmer ugnen till 200 ° C grader.
Efter att ugnen har värmts upp sänker jag den till 150 ° C grader med konvektion, om det inte finns varmluft, 170 ° C grader.
Jag plågar köttet 4 timmar, om du vill minska tiden måste temperaturen höjas.
Jag täcker formen med lammskulderblad med ett dubbelt lager folie och skickar den till ugnen.
Jag hackar de skalade apelsinerna.
Om ungefär en och en halv timme tillsätt apelsiner i köttet och sätt tillbaka formen i ugnen.
Det tog ca 4 timmar. Köttet är klart, det lossnar lätt från benen.
Sila av resterande vätska med grönsaker och använd som sås till couscous.
MATNING KASSIN
Jag förbereder en tillbehör till lamm - couscous.
Couscousen steker jag med en matsked olivolja. Jag tillsätter 1/2 tsk. salt.
Till 500 g couscous tillsätter jag 1 liter vätska.
I den stekta couscousen häller jag i såsen som lammaxlarna stuvats i. Resten av vätskan är redan varmt vatten.
Jag kokar i en minut, stänger locket och stänger av värmen.
Överbliven sås du kan koka eller bara koka upp och lägg köttet där.
Recept på ugnslamm:
2 lammskuldra
lök, morötter, vitlök, stjälkselleri
apelsiner eller persikor
glas vitt vin
salt, peppar, kryddor efter smak
👇 Biffkoteletter med en hemlighet, video 👇
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!