Och svärmor hade rätt! Även om jag inte lyssnar på hennes kulinariska råd. Hon föreslog för mig att jag måste blötlägga kött i saltvatten - så här gör korvar. Jag ska berätta varför du gör detta och hur det påverkar smaken.
Kött lagrat i saltlösning blir mycket mjukt, mört och saftigt. Detta beror på att salt förändrar köttets struktur: fukt börjar samlas och behållas i det. Och det håller även under tillagningen, så köttet blir saftigt, till och med kycklingbröst.
Proportionerna är som följer: för 1 liter rumstempererat vatten, 4 matskedar salt och 0,5 tesked socker. Du kan också lägga till några pepparkorn för smak. Det ska finnas tillräckligt med saltlake så att köttet ligger helt i saltlaken.
Täck behållaren med ett lock och ställ den i kylen i 1-8 timmar. Hålltiden beror på styckets storlek. Om till exempel små bitar för grillning, så räcker det med 1-2 timmar. Och om du har 1,5-2 kg kött i ett stycke, behåll det i 6-8 timmar.
Jag säger direkt: köttsmaken förändras lite, det är sant. Men det blir alltid gott och saftigt. Försök!
Förresten, svärmor är övertygad om att en stark saltlösning tar bort all kemi och antibiotika, särskilt från kyckling. Men här har jag mina egna sätt. Du kan läsa nedan.
Läs också: Hur jag tar bort kemi från köpt kyckling: 2 beprövade sätt (dela)
Jag kommer att lära dig hur man lagar kött "i en termos": godare än i ugnen och mjukare. Även nötkött kommer att smälta i munnen (ät istället för korv)
Om artikeln var användbar för dig, vänligen gilla den. Prenumerera också på kanalen för att inte missa nya recept och artiklar. Tack!