Processen visar sig förstås vara komplicerad och lång, men receptet är nästan gammalt och det betyder att pannkakorna från det är de bästa, med smak av barndom och fantastiska porösa hål inuti.
Ingredienser:
1 liter mjölk
100 ml vegetabilisk olja i degen (+ olja för bakning)
100 g lockbete
500 gr. mjöl
4 ägg
3-4 msk. l. Sahara
20 gr. färsk jäst (eller 6-7 g. torka snabbt)
1 timme l. salt-
Hur man lagar mat:
1. Lös upp jästen i varm mjölk. Det kommer att ta mindre än ett glas för detta.
2. Värm resten av mjölken. Men inte allt. Ett glas måste vara kvar, du behöver fortfarande mjölk. Det vill säga ungefär tre glas för den initiala satsen och ett glas separat. Så tillsätt salt, socker och mannagryn i den uppvärmda mjölken.
3. Kombinera båda mjölkblandningarna: med mannagryn och jäst. Börja tillsätta det siktade mjölet i delar. Knåda degen.
4. Täck formen med degen med en handduk eller matfilm och låt stå på en varm plats i 1,5-2 timmar.
Var 30-50:e minut, vispa degen med en spatel eller sked. I byarna kallades denna process att göra pannkaksdeg för "pokulachit".
5. Efter 2 timmar, ta bort handduken, vispa degen och låt stå i ytterligare 40-60 minuter utan handduk.
6. Vispa ägg separat och häll i portionsvis i den färdiga degen. Tillsätt vegetabilisk olja till detta. Att blanda allt.
7. Koka upp det återstående glaset mjölk, svalna något och häll varmt i degen. Detta är någonstans mellan 220-250 ml.
8. Vispa degen med en sked och låt jäsa igen. Det är ungefär en halvtimme, men inte mer än 40 minuter.
Under det tredje tillvägagångssättet måste degen röras om med jämna mellanrum och mätta den med syre, så att pannkakorna kommer ut mer luftiga och porösa.
9. Allt! Du kan börja baka som vanliga pannkakor, smörja pannan med vegetabilisk olja.
Smaklig måltid!
__________________________________________________________________________
Den här artikeln är från Pulse - >>> min kanal på👉 PULS– det finns fler recept och väldigt coola. Kom in! 🔥
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!