Hej kompisar! Idag föreslår jag att laga kycklingpastej med apelsinolja enligt receptet av en av min väns kockar från restaurangen. Han kollar det här receptet i flera år och alltid bland de tio bästa. När nya kunder kommer och lägger en beställning serverar han dem personligen en liten portion av en sådan paté med olika bröd till bordet, utan kostnad, för en ren smak. Och det är allt, dessa kunder kommer åtminstone till honom igen.
👇 Delikat kycklingleverpastej 👇
Kycklingleverpastej med apelsinsmör
Denna underbara kycklingpastej går att tillaga direkt i små burkar. Fyll dem sedan med smör ovanpå, täck med lock och förvara i kylen länge.
FÖRBEREDELSE AV PRODUKTER
Jag har redan tagit bort filmerna från kycklinglevern.
Du måste också laga mat smält smör. Om det inte finns där, ta 175 g smör och smält det på låg värme.
Ta bort det vita skummet från toppen och sila försiktigt gheen genom ostduk eller en mycket fin sil. Låt det svalna.
Jag hackar schalottenlöken, har du ingen så ta lök.
Jag steker den i smör tills den är genomskinlig.
Jag tillsätter 120 g portvin (sherry eller Madeira) till löken och förångar den helt.
Om du inte vill använda vin, tillsätt utspädd vinäger och socker.
När vätskan har avdunstat, stäng av värmen och låt löken svalna.
Lägg levern och stekt lök i en mixer, allt i rumstemperatur.
Tillsätt salt och peppar till detta, bryt 2 ägg och blanda allt.
Sedan tillsätter jag smör i två steg och får en homogen flytande massa.
Jag förvärmer ugnen till 150 ° C grader.
Jag häller upp leverpastejen i formar och lägger dem i en vid skål med varmt vatten.
Jag skickar pajen till ugnen.
Om så önskas kan du göra en blank av smör och skalet av två apelsiner. Koka oljan i ett par minuter tillsammans med skalet och stäng av värmen. Sedan kan denna apelsinolja hällas på den färdiga patjen.
Patéformarna fick stå i ugnen i 40 minuter.
I formar med vatten är ytan slät, mögel utan vatten - ytan är sprucken.
Kycklingleverpastej kan tillagas utan vatten, men då bör temperaturen sänkas till 120-130 grader.
Nu kan du lägga apelsinoljan på pajen.
Recept på kycklingleverpastej:
350 g kycklinglever
145 g ghee (175 g smör)
5 g salt
svartpeppar
150 g schalottenlök (kan vara lök)
20 g smör
120 g portvin (vinäger med vatten)
2 ägg (100 g)
Apelsinolja:
40 g smör
Skal av 2 apelsiner
👇 TVÅ-INGREDIENSER KÖTTPASTEJ
Det är allt. Skriv kommentarer, gilla och dela dina recept. Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!