De introducerade den för mig som "svensk potatis". Hur mycket svensk och hur mycket rysk folkkonst som finns har jag dock ingen aning om och vill jag ärligt talat inte heller ta reda på.
Det är svårt att kalla denna gryta ett mästerverk av matlagning, men som ett alternativ för en ovanlig och familjär middag har den en plats att vara.
Vi tar:
- Ett kilo inte stor potatis
- 200 gram icke-sur gräddfil med hög fetthalt (bättre än 30 procent)
- 200 ml. tung grädde (minst - 20 procent)
- 200 ml buljong
- 50 gr. Smör
- 100 gram skinka
- 5 skivor vitt bröd a la brödrost, torrt, men inte torrt till granithårdhet
- Salt och svartpeppar efter smak
- En kvist rosmarin
Hur vi lagar mat:
Tvätta potatisen väl. Oavsett om vi rengör den eller inte, det beror helt på vilken typ av hud det är på.
Nu skär vi den med ett "dragspel", det vill säga utan att skära igenom till slutet, flera gånger varje knöl. Vi gör snitt på ett avstånd av cirka en halv centimeter (med andra ord, som vi vill, vi gör det, det spelar ingen roll).
Blanda gräddfil, grädde och buljong, salt och peppar och häll upp i en ugnsform. Och lägg sedan potatisen i denna blandning med snitten uppåt. Vi skickar den till ugnen vid en temperatur på 200 grader och kokar i cirka 40 minuter (tills potatisen är nästan helt gräddad).
Under denna tid skär du skinkan i tärningar och skär av bladen från rosmarinen och hacka fint. Vi skär också brödet i tärningar.
Smält smöret och stek skinkan i och sedan brödet. Vi blandar dem tillsammans och med rosmarin.
Vi tar ut potatisen ur ugnen och breder blandningen av skinka, bröd och rosmarin över den. Vi skickar tillbaka den till ugnen - tills potatisen äntligen kokas och toppen får en behaglig nyans av bakade produkter.
Nåväl, god aptit!