Leverrör med den mest utsökta fyllningen, tack vare vilken levern i sådana rullar inte känns alls. Om jag ska vara ärlig så är jag själv ingen speciell älskare av lever, men jag älskar sådana pannkakor väldigt mycket.
***************************
Recept:
För leverpannkakor:
kycklinglever -500g
ägg -1 st
mjöl -160 gr
mjölk -250 ml
salt -1 tsk
svartpeppar - efter smak
vegetabilisk olja -4 msk.
För fyllning:
ägg -5-6st
grön lök - 1 gäng
salt att smaka
majonnäs -3-4 msk. (eller efter smak
MATNINGSMETOD
Och så fortsätter vi. Till att börja med kokar vi äggen, lägger mina ägg i en slev, fyller dem med vatten, var noga med att salta äggen, så även om de spricker kommer de inte att läcka ut. Koka i 10 minuter från det att det kokar, fyll på med kallt vatten och låt svalna.
Vi sorterar ut kycklinglevern, skär ut fettet och allt överskott, vikten på den beredda levern är 500 gram, förresten, du kan ta nöt- eller fläsklever.
Stansa levern med en mixer tills den är slät.
Tillsätt 1 tsk. ofullständigt salt, svartpeppar, bryt 1 ägg, häll i 250 ml mjölk, blanda och tillsätt siktat mjöl 160 gram, blanda, du ska få degen i täthet lite tjockare som vanligt pannkakor. Häll i vegetabilisk olja 4 matskedar, blanda degen, redo.
Vi tar en pannkakspanna, jag har en diameter på 24 cm
Hetta upp pannan, häll degen jämnt och stek som vanliga pannkakor. Pannkakor slits inte, bakade perfekt.
Förbered fyllningen, skala de kokta äggen och skär i tärningar.
Hacka salladslöken.
Lägg ägg i en skål, tillsätt lök, krydda med hemgjord provensalsk majonnäs 3-4 msk. eller för att smaka på hur jag gör hemmagjord majonnäs, se under videolänken.
Rör om, smaka av salt om det behövs, tillsätt.
Fyllningen är klar, ta pannkakan, lägg på fyllningen och fördela över pannkakan, linda röret.
Det gör vi med alla pannkakor.
Vi lägger rören i kylskåpet så att de svalnar och blötläggs, nu tar vi ut dem, skär dem och serverar dem till bordet som förrätt eller bara som tillägg till huvudrätten.
Läcker och snabb matlagning.
Du kan se detaljerna och matlagningsdetaljerna i min korta video nedan:
Hur man gör hemlagad provensalsk majonnäs se här:
Jag rekommenderar att du tittar på Liver Roll.
och ett recept på det ursprungliga levermellanmålet