Korv i deg, enligt recept från mammas anteckningsbok. Det här är en riktig smak av barndomen, varje gång jag lagar dem minns jag min barndom. Degen enligt detta recept är ursnygg, färdiga korvar i degen är mjuka och föråldras inte ens oss dagen efter.
***************************
Recept:
korvar -14-16 st
vatten -100 ml
socker -2 msk
rå jäst -25g (torr 10g)
salt -1 tsk
kefir -250 ml
ägg - 1 st
mjöl -500g
vegetabilisk olja -30 ml (3-4 matskedar)
MATNINGSMETOD
Och så, häll 100 ml varmt vatten i en skål, tillsätt 2 msk. socker, tillsätt råjäst 25 gram, tillsätter du torr så behöver du 10 gram.
Rör om och låt stå i 10 minuter för att se till att jästen fungerar.
Häll nu i kefir 250ml, bryt 1 ägg, lägg 1 tsk. salta och blanda. Tillsätt siktat mjöl och knåda degen, häll i 30 ml vegetabilisk olja under knådning.
Jag behöver 500 gram mjöl, degen visar sig vara kladdig så det ska den vara, huvudsaken är att den inte breder ut sig över plåten utan håller formen.
Täck med matfilm och låt jäsa i 1,5 timme.
När degen jäser färdig kan du börja forma korvarna.
Vi överför degen till bordet, knådar den, rullar ut en rektangel med en kavel, skär den i band.
Vi tar ett band, sträcker det lite, tar en korv och lindar det med det resulterande bandet, skär av överskottet, fixar det.
Av denna degmängd får jag 16 korvar i degen.
Lägg på en plåt, smörj med ett ägg, strö över sesamfrön om så önskas.
Vi bakar i 180 grader i 20-25 minuter, vägleds av din ugn. Värme upp och ner.
Vi tar ut ur ugnen, de är så mjuka direkt ur ugnen. Kyl ner lite så kan du börja smaka.
Du kan se detaljerna och matlagningsdetaljerna i min korta video nedan:
Jag rekommenderar att titta på en annan version av bildningen av korv i degen:
och receptet på Pizza "Skola"