Den afghanska kitteln är en slags orientalisk analog till en vanlig stekpanna-tryckkokare. I den kan du snabbt laga nästan vilken kött-, grönsaks- eller fiskrätt som helst, även vår favorit gelékött. Detta är en idealisk rätt för soppor, pilaffer, tillbehör. Recepten för matlagning i en afghansk kittel är ganska enkla och tar inte mycket tid. Det räcker att lägga till de nödvändiga ingredienserna och sätta på elden, medan du gör din egen sak. Så dessa recept är idealiska för dem som alltid är upptagna, men älskar utsökt och varierad mat.
Ingredienser: filé, stor lök, Svan salt, svart och röd peppar, lagerblad och vitlök efter smak och önskemål
Tillagningsmetod:
Skär köttet i portionsbitar och rulla i kryddor. Skär löken i halva ringar. Den som vill lägga till vitlök kan hackas inte särskilt fint eller bara sätta kryddnejlika.
Smält matfettet i en kittel och stek köttbitarna svala, låt sedan köttet ligga i botten, fördela löken skuren i halva ringar ovanpå, vitlök, lite svart och röd peppar om du vill. Ingen vätsketillsats krävs. Köttet kommer att puttra i sin egen juice.
Vi vrider på locket och sätter på elden med full effekt, så snart den första ångan kommer från ventilerna, och det är cirka 3 - 5 minuter 3 från det ögonblick som elden tänds. Vi vrider till ett minimum och sjuder i 1 timme och 30 minuter.
Köttet visar sig vara mycket mört, saftigt och, viktigast av allt, mycket mjukt, fritt demonterat till fibrer.
Allt underbart, nyårsstämning ♥️