Borsjtj är soppan som alla i vår familj älskar, även min man. Ju längre borsjten står, desto rikare är den. Min mormor sa alltid att borsjtj ska vila. De lagade den i förväg och efter tillagningen lät de den svalna och ställde undan den en dag på en sval plats. Och eftersom vår familj var väldigt stor lagade de flera rätter samtidigt. I vår familj var festen alltid bullrig och glad utanför högtiderna. Under sovjettiden var borsjtj en av de mest populära förrätterna. En sällsynt familj lagade inte denna röda soppa.
Ingredienser: Kål, potatis, rödbetor, morötter, vitlök, tomatpuré, peppar och kryddor, salt, lök, smör grönsak, Smör, Vatten, Lagerblad, Gräddfil vid servering, Grönt vid servering, Vinäger 9%, Späck till bröd kl. arkivering
Tillagningsmetod:
Vi skär kycklingen, tvättar köttet, kokar tills det är halvkokt, ta bort skummet. Lägg till Salt.
Medan köttet tillagas, hacka morötterna, hacka löken fint, skär rödbetorna i strimlor. Vi ställer in för att steka i olja, först i vegetabilisk olja, tillsätt sedan smör
Strimla kål och lägg i buljong.
Skär potatisen i tärningar. Så fort kålen blir halvkokt, varken mjuk eller hård, släng potatisen, och häll buljongen från soppan i grönsakerna så att grönsakerna blir stuvade.
Vi kastar också 1 oskären potatis i pannorna. Så fort potatisen blir mjuk kan borsjten anses vara färdig.
Knåda potatisen i potatismos, tillsätt tomatpuré till grönsakerna, blanda och tillsätt allt tillsammans i pannan.
Nu är det dags för vitlök, om vitlöken är helt färsk så är det bättre att lägga till den mitt i tillagningen, då det tar död på alla smaker. Jag har en höst en och den är fullt möjligt att lägga till på slutet. Vi krossar den med en kniv och hackar den. Vi lägger till borsjtj och lägger även till dina favoritkryddor. Lager och peppar. Vi stänger, låter det brygga.
Servera med gräddfil och örter.