#vegan
Ingredienser: fullkornsvetemjöl, pumpa (du kan använda mindre och tillsätt lite vatten till degen), banan, salt, läsk, citronsaft för att släcka läsken, vegetabilisk olja för stekning, honung för blötläggning
Tillagningsmetod:
Du kan använda vanligt vetemjöl, fullkornsmjöl och havregryn (eller malet havregryn) i detta recept. Jag provade alla tre alternativen, lika läckra.
Riv pumpan på ett fint rivjärn.
Mosa bananen väl med en gaffel och puré. Lägg till den rivna pumpan. Tillsätt en nypa salt.
Sikta mjöl. Blanda väl. Släck läsken med citronsaft, lägg i degen och rör om.
Stek pannkakorna i en väl uppvärmd stekpanna med lite olja på båda sidor. De vänder sig perfekt, faller inte isär. Jag stekte på ena sidan utan lock, på andra sidan med lock.
När pannkakorna är klara måste du smörja dem med honung, inte i ett tjockt lager och lägg dem ovanpå varandra (det tar cirka 1 matsked med ett glas honung för denna mängd ingredienser). Detta ska göras medan pannkakorna är varma, honungen smälter på dem. Jag gillar att äta dessa pannkakor kalla. Jag brukar göra dem på kvällen, smörja in dem med honung och ställa dem i kylen.