God eftermiddag allihop. Gott nytt år ♥️ Hälsa, välmående och allt gott till dig och dina familjer😘
Ingredienser: Till en 24 cm tårtform: mjöl, socker, medelstora kycklingägg, smör, kakaopulver, bakpulver, vaniljsocker, För grädde:, yoghurt, grädde 35%, konserverade persikor (persikor + sirap), gelatinpulver, strösocker eller efter smak, choklad och strösocker för dekorationer
Tillagningsmetod:
Kex
Smält smöret och låt det svalna.
Vi blandar mjöl, kakaopulver, bakpulver, blanda så noggrant som möjligt så att bakpulvret är jämnt fördelat över hela volymen och siktar sedan.
Bryt kycklingäggen i mixerskålen, tillsätt vaniljsocker och, tillsätt gradvis socker, vispa kycklingäggen till en lätt, luftig, lätt massa.
Vispa länge, massan ska växa 2-3 gånger i volym, bli luftig, lätt och så tät att ägget med en massa gick det att rita, d.v.s. spåret av degen ska inte droppa omedelbart, det ska förbli synligt i flera sekunder.
Och först efter det kan du introducera en blandning av mjöl och kakao. Vi introducerar i 3-4 steg, med snygga vikningsrörelser, med en spatel flyttar vi nerifrån och upp, från kanterna till mitten, för att maximalt bevara volymen som vi har uppnått genom att vispa äggen.
Och sist, rör ner smöret. För att göra smöret lättare att kombinera med kexdegen och inte omedelbart lägga sig i botten av skålen, blanda först det smälta smör med 2-3 matskedar deg och sedan, med försiktiga vikningsrörelser, för in i huvudkexet deg.
Täck formens botten och sidor med bakplåtspapper, smörj inte med något. Degformen går att scrolla flera gånger så att kexen blir jämn.
Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 35-40 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna, annars kan kexen sätta sig. Beredskap bestäms av lätt tryck i mitten - fingret ska inte falla igenom eller med en träpinne. Från mitten av kexet ska det komma ut rent, utan spår av deg.
Lägg den nygräddade sockerkakan rätt i formen på gallret och låt svalna. Du kan kyla kexet upp och ner. När kexet har svalnat kan du ta ut det ur formen.
Kexet ska stå, skära det, helst inte tidigare än efter 4-5 timmar.
Kräm
Sila de konserverade persikorna och hacka grovt. Resultatet är persikor och sirap.
Vi kommer att använda sirapen för att blötlägga gelatin och för att blötlägga kakorna. Separera 150 ml persikosirap, tillsätt gelatin och låt stå en stund så att gelatinet sväller
Vi tar grädden ur kylen och slår den med strösocker tills den är stabil. Det är mycket tillrådligt att inte avbryta krämen, inte bearbeta den, krämen ska hålla sin form väl, men samtidigt förbli mjuk.
Värm försiktigt det svullna gelatinet så att det löser sig helt.
Blanda gelatin och yoghurt och rör sedan försiktigt ner den vispade grädden.
Du kan ingripa med en mixer, men bara kort, snabbt, vid låga hastigheter.
Vi samlar ihop kakan
Kexet är högt, så det kan lätt skäras i 3 kakor.
Den översta kakan ska vara något tunnare och det är önskvärt att den blir så jämn som möjligt. Skär ut mitten från den mittersta kakan så att väggarna blir ca 1,5 centimeter tjocka.
Blötlägg kakorna med persikosirap.
Lägg åt sidan det utskurna mitten tills vidare. Lägg den första kakan på ett serveringsfat, lägg försiktigt väggarna från den andra tårtan på den och lägg bakverksringen.
Dela den översta kakan i 12 lika delar.
Vi mättar den skurna kakan endast vid basen, mätta inte ändarna på trianglarna så att de inte blir blöta och inte faller av när du sätter ihop kakan.
Lägg ca 2/3 av alla hackade persikor i mitten.
Vi breder ut ungefär en tredjedel av hela krämen, så att den fyller formen och reser sig som en kulle.
Installera skivorna av den skivade kakan.
Vi lägger den tätt så att alla bitar passar.
Ovanpå, lägg försiktigt ut den utskurna mitten av mitten av kakan. Vi trimmar allt. Bred försiktigt ut resterande grädde i lite.
Lägg resterande persikor ovanpå.
Du kan ta bort bakverksringen och putsa kakan.
Vi sätter tillbaka ringen på sin plats och lägger kakan i kylen i flera timmar så att krämen är helt frusen.
Vi tar ut kakan från kylen. Klä tårtans botten med smält choklad och strö över riven choklad.
Innan servering, dekorera toppen av kakan med strösocker. God aptit ❤️❤️❤️