Varje år till nyår bakar jag något gott. Det är aldrig tidigare skådat, säger du, alla bakar. Och du kommer att ha rätt. Men under de senaste åren har min hobby handlat specifikt om julbakning. Nämligen stollen och muffins baserade på "fyllda bär", som ger en unik smak och arom av högtiden. Förra årets julcupcake visade sig vara bedårande. Men inte riktigt åldrad enligt originalreceptet. De bara fnissade åt mig. Och här är resultatet: Yorkshire tekaka på nyårsbordet förtjust med fantastiska aromer, färger och eftersmak. # nyår Bakform lämplig för bröd L7 eller storlek 24x11x6,5
Ingredienser: mjöl, torkad frukt (kanderade frukter, russin, torkade aprikoser, körsbär, fikon... vad du än kan hitta), mörk rom (kanske cognac, stark citruslikör, konjak... vad du hittar hemma), socker, stora ägg, kokande vatten, Earl Grey te, bakpulver, kanel, kardemumma, muskotnöt, vegetabilisk olja, Till glasyr:, vit choklad, smör, grädde
Tillagningsmetod:
Till att börja med bör du förbereda torkad frukt. Ca 1 till 2 dagar innan gräddning. För att göra detta, häll kokande vatten över teet, låt det brygga och svalna något. Häll torkad frukt med silat te. Tillsätt 50 ml stark alkohol. Rör om, förslut ordentligt och ställ i kylen. Under denna tid kommer torkade frukter att absorbera nästan all vätska.
Vispa ägg med socker i 3-4 minuter tills de blir vita och ökar i volym. Överför försiktigt de torkade frukterna med den återstående vätskan till proteinerna och blanda med en spatel.
I en stor skål, sikta mjöl, bakpulver, kryddor och blanda noggrant tills blandningen är homogen.
Blanda torr mjölblandning med torkad frukt. Rör om ordentligt så att allt mjöl är mättat med fukt. Degen blir tillräckligt fast, inte rinnig. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. Kan beläggas med bakplåtspapper om du är orolig för att kakan inte ska lossna löst.
Värm ugnen till 160 gr. Grädda formen i 1 timme 30 minuter. Vill gärna kolla med träspett eller tandpetare. Kyl den färdiga kakan något i formen och ta sedan ut och svalna helt i rumstemperatur.
Smörj kakan med resten av alkoholen, linda in i bakplåtspapper. Det är lämpligt att tåla en dag. Den stod i mitt kylskåp i nästan 2 veckor.
Gör glasyren några timmar innan servering. Smält vit choklad med smör och grädde i vattenbad. Häll den varma glasyren över kakan. Dekorera som du vill. Och njut av ditt semesterte!