För dem som älskar det georgiska köket och rika soppor är det här receptet för dig. Riktig vintersoppa.
Ingredienser: nötkött, runt ris, lök, morötter, vitlök, tkemali, tomatpuré, hackade tomater i sin egen juice, adjiki (om du inte gillar kryddig lägg sedan 1/2 msk), humle-suneli, paprika, lagerblad, svartpepparkorn, en blandning av rötter (persilja, selleri, palsternacka), salt, koriander, solros oljor
Tillagningsmetod:
Skölj köttet, lägg över i en kastrull, tillsätt kallt vatten och låt koka upp. Medan buljongen kokar förbereder du vitlöken. För att soppan ska bli mer aromatisk måste vitlöken skalas, passeras genom en press och hällas över med kallt vatten och låta den dra nästan till slutet av tillagningen av soppan.
Buljongen har kokat upp, sänk värmen till medel och ta bort skummet. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, rötter och salt. Låt koka i 1 timme.
Tärna löken och morötterna. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek grönsakerna, rör om då och då. Så fort grönsakerna är stekta, tillsätt suneli-humlen och paprikan och stek gruvorna, tillsätt sedan tomatpurén och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan tomaterna i din egen juice och fräs ytterligare 5 minuter. Krydda steken med salt.
Buljongen är klar, skicka riset till pannan, låt det koka, smaka av med salt och tillsätt salt om det behövs. Vi flyttar stekningen. Koka i 15 minuter. Efter det, tillsätt den infunderade vitlöken tillsammans med vatten, adjika och tkemali.
Hacka koriandern (kan ersättas med persilja), lägg över i en kastrull och låt puttra i 3 minuter. Läcker och otroligt doftande Kharcho-soppa är klar. Smaklig måltid!