Denna soppa introducerades för mig som den ursprungliga "belly of Paris" löksoppan. De tillade att det är precis vad det kan smakas på de platser där konsten att göra löksoppa ännu inte har gått förlorad.
Jag vet inte…
Tro det eller ej, allas personliga angelägenhet. Dessutom finns det många variationer i beredningen av löksoppa - jag räknade ett dussin av dem bara i Dumas, om inte mer. I vissa recept är det lite fler ingredienser, i andra lite mindre, bara lök, ost och en torkad baguette förblir oförändrade.
Med tanke på det iskalla vädret ute skulle ett annat löksopprecept vara lämpligt.
Vi tar:
- 1 kg lök. Bättre sött, inte varmt och varmt.
- 5 matskedar oparfymerad vegetabilisk olja
- 2 matskedar mjöl
- 2 teskedar socker
- 350 ml torrt vitt vin
- 1 liter grönsaksbuljong (kan ersättas med kyckling, men mer autentisk - grönsak)
- 50 gr. Smör
- 8 matskedar riven ost. Helst behöver du en gruyere. Eftersom vi har en spänd relation med honom nu kan du ta en emmentaler (jag ser honom ofta i affärer), eller en bekant Edam.
- En tesked paprika. Haken här är att du behöver söt paprika (rosa eller röd), och inte spetsig brun.
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
Hur vi lagar mat:
Hacka löken. Helst, som jag fick rådet - ringar. Men det finns ett problem med ringar - de gillar att fly från skedar. Och det är obekvämt att äta. Så du kan använda halvringar eller till och med kvartsringar.
Hetta upp olja (vegetabilisk) i en tjockväggig kastrull, fräs löken i den tills den ger saft. När detta händer, strö över mjöl, krydda med socker, salt och peppar och stek ytterligare ett par minuter.
Häll sedan i buljong och vin och låt puttra med öppet lock i 15-20 minuter.
Medan allt kokar, smält smöret lite, stek baguetteskivorna i det. Du kan skära dem i små kuber, men då blir det "inte enligt reglerna", utan hela - det är obekvämt att äta.
Vid det laget är själva soppan nästan klar. Häll upp i grytor eller värmetåliga skålar, lägg i varje stekt baguette, strö över riven ost och paprika ovanpå.
Vi sätter in i ugnen (tja, om det finns en övre värme), baka osten tills den är knaprig.
Smaklig måltid!