Detta är en mycket långvarig kräm som kan användas för att dekorera tårtor eller för att göra lyxiga krämtoppar på cupcakes.
Ingredienser: grädde från 33%, vaniljextrakt (eller en påse vaniljsocker, eller vanillin efter smak), gelatin + 30 ml blötläggningsvatten, mjölkchoklad
Tillagningsmetod:
Blötlägg gelatinet. Vi mäter upp den nödvändiga mängden choklad. Vi skickar grytan med grädde till spisen, tillsätter vaniljextrakt eller vanillin och värm grädden under konstant omrörning på medelvärme tills den är varm, MEN koka inte!
När krämen når en temperatur på ca 80 grader tar du av den från spisen och tillsätter det lösa gelatinet. Medan grädden fortfarande är varm och varm, tillsätt chokladen. Blanda noggrant med en spatel och stansa sedan med en stavmixer tills den är slät. Häll denna massa i en bekväm behållare, täck med en folie i kontakt och lägg den i kylen i minst 8 timmar för att stabilisera sig, eller det är bättre att lämna den över natten.
Krämen stod över natten i kylen och stabiliserades väl. Vi överför den till en skål och vispa med maximal hastighet tills massan ökar i volym och ett fluffigt slätt tillstånd. Börja att vispa grädden alltid kall, det vill säga vi tar ut den ur kylen och vispar den direkt. Du måste vara mycket försiktig och försiktig, eftersom det finns risk för att krämen avbryts, eftersom krämen ingår i kompositionen. Det gäller att sluta i tid!
Krämen är klar! Jag använde den för att dekorera cupcakes. Du kan också skikta och dekorera tårtor med den.
Smaklig måltid! Gör dina nära och kära glada!