Alla ingredienser är i rumstemperatur, inklusive sylt.
Ingredienser: Deg:, mjölk, socker, vaniljsocker, plommonsmör, ägg (lämna 1 gula till smörjningsbullar), pressjäst, salt, mjöl, fyllning:, sylt, smula:, socker, dränera olja, mjöl
Tillagningsmetod:
Opara: i mjölk (38ºС) löst jäst med 1 tsk. socker (från gen. räkna), tillsatte 4 msk. mjöl (från gen. räkna), blandas tills den är slät, dras åt med en film, avlägsnas till höjningen.
Jag blandade ägg, salt, socker, vaniljsocker, smör, kombinerat med den färdiga degen, blandade tills det är slätt. Jag tillsatte mjöl (inte allt på en gång, jag lämnar ett par skedar). Blandas med sked. Hon hällde det återstående mjölet på bordet, knådade degen (5-10 minuter). Det tog bara 460 g mjöl.
Degen placerades i en behållare smord med vegetabilisk olja, togs bort under filmen för att jäsa på en varm plats.
Jag slog ner degen och lade tillbaka den på jäsningen.
Jag rullade ihop den jästa degen till en rulle, delade den i 12 delar. Jag rullade var och en till en boll, lämnade den under filmen i 7-10 minuter. Därefter rundade jag varje boll igen, lade den på en klädd bakplåt, lät den jäsa under filmen (= 20 minuter).
Sedan gjorde jag i varje bulle en fördjupning i mitten (doppa fingret/mössan i mjöl) längst ner, samtidigt som fördjupningen blev lite bredare. Upprepa denna åtgärd en gång till.
Smula: Jag gnuggade plommonoljan med socker med en sked och blandade med mjöl och tills det var smuligt.
Därefter smetade du bullarna med äggula + 2 tsk. vatten, omedelbart strö med smulor. Efter att jag med hjälp av en konditoripåse fyllt mitten med sylt.
Gräddas vid t 180º C = 20 min. Se upp din ugn! God aptit!