#dessert #jul Kutya är annorlunda. I varje region, och i varje familj, förbereds det på sitt eget sätt. Men alla recept kombinerar fyra oföränderliga komponenter - vete, honung, vallmofrön och nötter. Men ibland kombineras de med varandra på ett väldigt okonventionellt sätt. Här till exempel bobalki. Jag är säker på att ett så roligt och intressant namn inte betyder något för många. Under tiden är detta också Kutia, bara i Transcarpathian. Bobalki är rundformade små osyrade jästdegprodukter som först bakas och sedan kryddas med honung, vallmofrön, russin och nötter. I själva verket är detta samma vete, bara inte i sin rena form. P.S. Det är bättre att laga bobalki i förväg så att de hinner dra i fyllningen - på så sätt blir de ännu godare. #kutya #bobalki #vallmo #transcarpathian
Ingredienser: Deg:, vatten, socker, pressjäst, mjöl, vegetabilisk olja, salt, Fyllning:, honung, russin, valnötter, vallmofrön, socker, vatten
Tillagningsmetod:
I varmt vatten, lös upp jästen och sockret, vänta på reaktionen. Så fort jästen börjar verka, häll mjölet i delar och knåda degen. I processen att knåda, tillsätt vegetabilisk olja.
Täck den färdiga bullen med en handduk eller matfilm och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter. Sedan gör vi en lätt sträckning, täcker med en film eller handduk och sätter den i värme igen i ytterligare 30 minuter.
Medan degen för bobaleks kommer upp, låt oss förbereda fyllningen. Skölj vallmoen noggrant, koka i 30 minuter på låg värme. Häll av överflödigt vatten genom en sil och låt svalna. Sedan maler vi på ett bekvämt sätt (i en makitra, mixer eller manuell köttkvarn) tills "mjölk" visas med tillsats av socker. Rör ner honung i varmt vatten och häll i de rivna vallmofröna.
Tvätta russinen med varmt vatten, häll kokande vatten i 5-10 minuter. Häll sedan av vätskan och torka russinen. Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna och hacka. Häll ner nötterna och russinen i honungsvallmomassan och blanda. Allt! Den söta fyllningen är klar!
Vi återgår till testet - det har redan kommit upp bra! Vi krossar det, och sedan, nyper av små bitar, formar vi bollar och lägger dem på en bakplåt täckt med pergament fuktad med vatten. Låt bitarna vila i 5-10 minuter. Vi bakar bobalki i en ugn som är förvärmd till 180 ° i 20-30 minuter tills den är gyllenbrun.
Koka upp vattnet, lägg de bakade bönorna på en sil och doppa dem i kokande vatten i 5-7 sekunder (jag lägger bara bollarna i vattnet). Vi lägger de blötlagda bollarna i en djup skål och fyller den med söt honungsvallmofyllning. Vi blandar och låter dra i minst 3 timmar, och det är bättre att lämna bönorna hela natten på en sval plats.
Transkarpaterna tillskriver Bobalkas övernaturliga egenskaper. De är en symbol för enandet av släktet. Kan driva bort sjukdomar, ge en person styrka och upprätthålla fred i familjen. De äter dem med en bön och vid jul, och på den generösa kvällen och före trettondagen. Transcarpathian bobalki har också en mystisk betydelse: tjejer gissar på dem - de sätter bobalki framför katten. Vems han äter kommer hon att gifta sig med inom ett år. Gör dig redo, vänner!