Se videoreceptet på Pshenov You Tube-kanalen LOVI THE RECIPE Se minivideon på Instagram lovirecept
Ingredienser: Risnudlar, vegetabilisk olja, räkor, sås, rödlök, salladslök, tofuost, böngroddar, sojasås, Vatten, Till såsen:, Chilipeppar (torkad), Rödlök, Vitlök, Rörsocker, Tamarindpasta, Tomatpuré, Fisksås, Vatten
Tillagningsmetod:
Blötlägg torr chilipeppar i vatten i 10-15 minuter. Ta bort fröna och skär i bitar.
Skicka hackad rödlök (du kan använda schalottenlök), vitlök, chili, lite vatten (70 gram) i en mixer. Mal till flytande tillstånd.
Späd tamarindpasta i vatten (125 g per 150 g vatten).
Stek tomatpuré i vegetabilisk olja, tillsätt hackade grönsaker. Stek i ett par minuter.
Häll i socker. Blanda. Häll i tamarind och 300 g vatten. Koka upp.
Tillsätt fisksås. Sjud på svag värme i 1 timme, OMRÖR (man kan inte bara låta såsen stå kvar på spisen).
Såsen måste vara flytande (annars håller nudlarna ihop kraftigt)! Pad thai steks i 3-4 minuter.
Blötlägg böngroddar i kallt vatten (original sojagroddar). Skala räkorna och ta bort tarmarna (antingen med en tandpetare eller genom att skära längs svansen med en kniv).
Blötlägg nudlarna i kallt vatten i ca 10 minuter. Kvantiteten är upp till dig. När den lindas fritt runt fingret måste vattnet tas bort.
Skär tofun i tärningar. Grön lök snett (som är brukligt i Thailand), rödlök skuren i små bitar.
Det är bättre att använda en wok. Det är lättare att röra om nudlarna i cirkulära rörelser så att de inte klibbar ihop. Stek all mat på en HÖG eld.
1. Tillsätt vegetabilisk olja (ett par matskedar). 2. Rödlök (innan färgbyte). 3. Tofuost (tills kanterna på tärningarna är gyllenbruna).
4. Nudlar 5. Sås 3 msk och 3 msk vatten (rör tills vattnet avdunstar).
6. Räkor (börja krypa ihop - du måste gå till nästa. skede). 7. Sås 5 msk. Blanda.
8. Flytta allt åt sidan och häll ägget i det fria området (vänta ett tag med att ta tag i och blanda med nudlar). 9. Groddar och salladslök.
10. Soja sås. 11. Stek 10-15 sek.
Skålen är klar. Servera med rostade jordnötter (bryt dem i en mortel eller krossa med en kavel i en påse), krossad torr chilipeppar och en limeklyfta. Smaklig måltid! Se videoreceptet på You Tube-kanalen Pshenov LOVI RECEPT Se minivideo på Instagram lovirecept